在上期“壹沱”中，筆者通過(guò)“慧眼識(shí)英雄”，向茶友們介紹了如何鑒別下關(guān)普洱茶。普洱茶之所以會(huì)被眾多愛(ài)茶人收藏是因?yàn)槠斩柙疥愒较?，被譽(yù)為“可以喝的古董”，其具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間。本期“壹沱”，筆者將繼續(xù)向茶友們介紹下關(guān)普洱茶的收藏。
普洱茶以“陳”為貴
普洱茶有別于其他茶類(lèi)以陳為貴的價(jià)值特性，使之成為“可以喝的古董”，具備了收藏增值的條件。下關(guān)沱茶的產(chǎn)品所用原料大都是多年的陳料，在一定程度上保證了下關(guān)沱茶的口感。
地域和品種的唯一性
眾所周知，普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種茶葉為原料，其地域有不可替代、無(wú)法復(fù)制的特性；另外，普洱茶是采用生長(zhǎng)在云南的大葉種茶樹(shù)的茶菁加工出來(lái)的茶品，茶樹(shù)品種也有唯一性。
普洱茶的保健功效
普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、抗輻射、降血糖等功效。下關(guān)沱茶在上世紀(jì)70年代出口法國(guó)的“銷(xiāo)法沱”就是其中的代表性產(chǎn)品。
增值空間大
普洱茶收藏風(fēng)氣盛行，這要得益于普洱茶的升值潛力。品質(zhì)好的普洱茶，每年能保持較大的增值空間。“亂世黃金，盛世古董。”國(guó)泰民安，收入日增的中國(guó)人在解決了溫飽之后，被譽(yù)為“可以喝的古董”——普洱茶的收藏就越來(lái)越受人們的歡迎。
“陳”字是普洱茶的核心，“越陳越香”是由多種因素決定的。主要決定于茶的本質(zhì)特性、儲(chǔ)存的環(huán)境、陳放的年限等。所以藏之得法就顯得特別重要。
歸納起來(lái)主要有兩個(gè)關(guān)鍵：選購(gòu)、貯藏。
如何選購(gòu)普洱茶
清：聞其味；味道要清，不能有霉味。
不論普洱茶品的生熟、新舊、好壞、形狀、價(jià)錢(qián)，第一先要聞茶，在陳化發(fā)酵數(shù)十年之久后，一定會(huì)有陳年老味，但不應(yīng)該有霉味產(chǎn)生。
純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。
當(dāng)普洱茶品在正常環(huán)境下存放，就算放30年或50年，甚至放到100年，茶的顏色（茶湯）不會(huì)變黑或產(chǎn)生怪異味道。
正：存其位；存放環(huán)境清潔無(wú)異味。
所謂正，乃不偏不倚謂之正。普洱茶一經(jīng)制作成品后，最重要的就是存放空間與時(shí)間長(zhǎng)短。存放環(huán)境的好壞直接影響到普洱茶的品質(zhì)。
氣：品其湯；回味溫和，不可五味雜陳。
茶容易吸收周?chē)奈兜?，所以氣的重要之處就在于判斷茶的陳化環(huán)境與氧化時(shí)間的長(zhǎng)短。
如何貯藏普洱茶
普洱茶貯藏的條件
普洱茶在存放中應(yīng)注意空氣、溫度、光線和濕度等因素對(duì)普洱茶的影響。
1、空氣
清潔的空氣有利于普洱茶品質(zhì)的形成和保持，因此貯藏普洱茶的環(huán)境非常重要。同時(shí)貯藏普洱茶的周?chē)h(huán)境不能有異味，否則普洱茶會(huì)吸附異味而變質(zhì)。
2、溫度
普洱茶放置的溫度不可太高或太低，最好保持在20℃～30℃之間，太高的溫度會(huì)使茶葉氧化加速，有效物質(zhì)減少，影響普洱茶的品質(zhì)。
3、光線
光照能使普洱茶內(nèi)部的某些化學(xué)成分發(fā)生變化。當(dāng)普洱茶受日光照射后，其色澤、滋味都會(huì)發(fā)生顯著的變化，失去其原有風(fēng)味和鮮度。因此，普洱茶一定要避光貯藏。
4、濕度
濕度是普洱茶品質(zhì)形成的重要因子。良好普洱茶品質(zhì)的形成需年平均濕度控制在75%以下。所以普洱茶的貯藏更應(yīng)注意及時(shí)開(kāi)窗通風(fēng)，散發(fā)水分。
普洱茶的貯藏倉(cāng)庫(kù)
普洱茶貯藏十分講究，一般最好有專(zhuān)門(mén)的貯藏室，室內(nèi)避免陽(yáng)光直射，避免雨淋，溫度保持在25℃左右為宜，濕度控制在小于75%，室內(nèi)要通風(fēng)，切忌與其它有異味的物品擺放在一起。
散茶要用陶制的大甕來(lái)裝，餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以利于通風(fēng)透氣。藏茶要每隔3個(gè)月左右翻動(dòng)一次，檢查是否霉變或其它寄生蟲(chóng)侵入；最好在翻動(dòng)時(shí)把藏茶移出倉(cāng)外，若有條件可用紫外線燈對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行消毒殺菌，以避免細(xì)菌污染。
普洱茶收藏的誤區(qū)
盲目追求年份
存放20年以上的普洱茶目前已經(jīng)很少了，三、四十年以上的普洱茶更是罕見(jiàn)。普洱茶經(jīng)過(guò)三至五年的轉(zhuǎn)化，口感和內(nèi)含物質(zhì)都會(huì)有較大提升。茶還是需自己品味，適口為珍，并不需要盲目追求幾十年的陳茶。
越久越值錢(qián)
上世紀(jì)70年代故宮百年的“人頭”團(tuán)茶經(jīng)過(guò)泡飲鑒定，發(fā)現(xiàn)該陳茶只有暗紅的湯色，滋味全無(wú)。這是由于年份太久，茶葉已“陳化”過(guò)度了。
發(fā)霉才是好
想藏茶的人多數(shù)不懂茶，一般以茶餅外包裝、品牌、顏色等來(lái)判斷普洱茶的質(zhì)量，甚至有人認(rèn)為，只有茶餅發(fā)霉的才是好的普洱茶。其實(shí)不然，發(fā)生霉變的茶是不能飲用的。
