所謂普洱茶的“低谷期”即是新茶茶香褪去，而陳香未顯的時期。此時的普洱茶口感較為平淡，茶香微弱，僅剩下淺酌入口時的淡淡甘甜，既沒有新茶時高揚(yáng)飄逸的香氣，也沒有老茶時沁人心脾的陳香。至于普洱茶的“低谷期”何時開始、何時結(jié)束，則并無確切時間，但卻與茶葉存放環(huán)境、茶葉壓制形態(tài)及存放量有關(guān)。
茶葉存放環(huán)境
南方地區(qū)長年高溫高濕，有利于茶葉的發(fā)酵及后期轉(zhuǎn)化，因而南方地區(qū)所存的普洱茶往往會出現(xiàn)新茶茶香尚未完全散失，即有陳茶香氣顯現(xiàn)的情況，所以南方地區(qū)普洱茶的“低谷期”通常并不明顯。
而北方地區(qū)天氣干燥寒冷，普洱茶氧化緩慢，因而陳香氣息亦需要更多時間方能呈現(xiàn)。所以北方地區(qū)的存茶“低谷期”更為明顯。
茶葉壓制形態(tài)
普洱茶餅的外層由于常與空氣接觸，茶香散失更快，口感相對單薄，而里面的茶葉因長期被緊壓在內(nèi)，所以茶香散失較慢。而當(dāng)外層茶葉散失茶香的同時，內(nèi)層茶葉亦開始慢慢陳化，出現(xiàn)陳香，并使外層茶葉逐漸沾染其香氣。最終新茶茶香尚未完全散失之際，陳茶的香氣及口感即已顯現(xiàn)，因而緊壓茶的“低谷期”往往并不明顯。
茶葉存放量
若密閉空間中茶葉的存放量大，茶與茶之間的香氣相互沾染，則茶香褪去亦慢，“低谷期”并不明顯。但若是少量存茶，茶香容易散去，長者3月，短者7天，原本高揚(yáng)飄逸的茶香即會所剩無幾，而陳香卻尚未出現(xiàn)，此時正是該茶的“低谷期”。其給予品茗者的口感落差頗大，如同僅帶些微甜味的清湯寡水。
好茶也有“低谷期”，但這個“低谷期”也僅是過渡期而已。真正的好茶雖然在存放中褪去了新茶高揚(yáng)的香氣，但當(dāng)其經(jīng)過歲月的洗滌，陳香顯現(xiàn)之時卻依舊韻味十足，令人沉醉……
