通風不常有,不通風常有,這才是真實的普洱茶倉儲!

  我是小小發(fā)酵師,倉儲的最基本要求是:通風、干燥、衛(wèi)生、避光,后幾項基本被大家所認同。但是對于通風來說,分歧就比較大了,在實際的應用中,比如芳村、東莞的很多倉庫,通風是很少進行的,即便在北方、昆明這些地區(qū),一些有經(jīng)驗的藏家對于通風這樣的事情操作的都比較少。
  對于倉儲來說,通風利于透氣和空氣的流動,對于散掉茶葉的異味、霉味是有很大的助益的,空氣也可以保持潔凈,利于茶葉的轉(zhuǎn)化,看似是這樣,但事實上大相徑庭。
  比如珠三角,常年的高溫高濕,降水豐富,雖然是亞熱帶季風氣候,但是海洋性特點十足,濕氣很重,開窗通風,水汽侵襲,茶葉極易發(fā)霉變質(zhì),更不用說開年的回南天了,那就更要緊閉門窗,還得用抽濕機,這時候通風無異于毀茶。
 
  因此珠三角地區(qū)一般選擇是回南天過后,定時偶爾開窗通風,夏秋季的晴天是開窗的頻繁期,就算如此也是打開窗戶一小部分,只要有空氣流動即可,一般幾小時就完畢了,然后就拉上了厚厚的窗簾。
 
  對于北方地區(qū),雖然濕氣、降水少,也是不適宜通風的,通風時間長,或者比較頻繁,茶葉跑香,茶氣流失,甚至轉(zhuǎn)化都會受到影響,內(nèi)質(zhì)變得單薄,逐漸被北方藏家所摒棄。
  一些茶友為了保持普洱茶的內(nèi)質(zhì),甚至完全走上了密閉的道路,但求轉(zhuǎn)化慢,就怕轉(zhuǎn)化壞,把茶葉密封包裹的嚴嚴實實,還有部分人采取的是環(huán)境通風,茶葉密閉的方法,不知道這樣通風的意義何在?
 
  現(xiàn)在比較普遍性的做法是,茶葉半密閉,環(huán)境以密閉為主,依環(huán)境變化不時通風,具體做法是茶葉不開件不開箱密集堆放,窗戶裝上窗簾,保持室內(nèi)的茶香味和相對干燥,防止不發(fā)霉變質(zhì),根據(jù)天氣狀況偶爾通風,靜待轉(zhuǎn)化,這算是比較穩(wěn)妥的一種方式。
  不過,對于異雜味較重的熟散茶,可以開窗通風時間稍長一些,這樣雖然香氣會散失,但是異味也會散掉不少,權(quán)衡利弊還是值得的。
責編: 水方子
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