普洱茶屬于后發(fā)酵茶，其越陳越香的特點讓藏茶變得更有價值。很多普洱茶愛好者都喜歡囤積一些好的普洱茶，藏個三、五年再拿出來喝。所以普洱茶被稱為可以喝的古董。然而在藏茶這個環(huán)節(jié)中，有些細(xì)節(jié)不重視就可能導(dǎo)致茶葉受到污染或者變質(zhì)，那么藏茶需要注意些什么呢？現(xiàn)在專業(yè)的從四大方面來講解普洱茶存茶要訣！
一、普洱茶存放環(huán)境
1、生茶和熟餅一定要分開放。生茶沒有經(jīng)過人工發(fā)酵，后期的轉(zhuǎn)化程度大。而熟茶則是經(jīng)過發(fā)酵的茶類，大部分茶性已經(jīng)穩(wěn)定，陳化程度相對穩(wěn)定。生茶和熟茶是兩種完全不同的香氣，而茶葉容易吸味，如果合并存放，會在香氣上有影響，我們應(yīng)該防止躥味。
2、放置地點以一樓接近地面為佳。其目的是茶可以自然和空氣接觸，借濕度溫度醇化。存茶的環(huán)境應(yīng)該干燥無異味，最好能夠空氣對流。
3、如果家里裝有品茗間，可放茶。辟茶室存放，不要放除濕機(jī)或是冷氣機(jī)吸干茶的水分，應(yīng)以自然溫度存放最佳。
4、存放空間地點防止日曬或是陽光照射，這對存茶也至關(guān)重要。光線對成茶破壞力很大，必須重視！因為茶葉中的葉綠素、氨基酸等內(nèi)含物質(zhì)容易受到紫外線破壞，以致茶葉產(chǎn)生其他味道，其茶質(zhì)也將弱化乃至消失。
總之，普洱茶由于其工藝原因和低含水率，本身就是一個自然的呼吸器，當(dāng)處于裸露環(huán)境時，普洱茶能快速吸收異味和水份，使普洱茶喪失品飲價值。存茶的環(huán)境條件總結(jié)為：溫度在30攝氏度左右；濕度在50%-70%；相對密閉；無異味。
二、普洱茶存茶神器
1、竹殼：茶餅若是一提七片，不宜在外層再包上塑料袋，原來的竹葉片就是茶的守護(hù)神，存放靠她靠得住，散茶或餅剝開了，要放入茶罐。
2、茶罐的材質(zhì)要瓷器、陶器：用瓷罐置茶得留心，熟餅帶酸氣不宜放入這種容器，應(yīng)入陶罐較好。瓷罐放生餅為宜；陶罐還分上釉與不上釉。釉的罐保濕度較佳，活性適中，可放入陳茶。不上釉的陶罐轉(zhuǎn)茶性更佳，宜放入新茶！但要注意：吸水性太強(qiáng)也不宜放茶。
總之，如果你收藏的茶比較多或有更高的要求，選用紫砂容器或陶瓷容器以及紙皮箱來存茶都是必要的。
三、普洱茶存茶中的變化
1、酶促反應(yīng)。酶促反應(yīng)是我們一直在追求的好的轉(zhuǎn)化方式。在藏茶環(huán)節(jié)中影響酶促反應(yīng)的不外乎溫度與濕度。溫度是酶促反應(yīng)速度快慢的主因，在日常生活中人體舒適溫度也是酶活性較高的溫度。而濕度是酶促反應(yīng)的必備條件，在藏茶時的環(huán)境濕度也應(yīng)該控制在50%-70%左右。
2、霉變。霉變是造成普洱茶變質(zhì)的重要原因。霉菌（微生物）在溫度30攝氏度以上，濕度達(dá)到70%以上的環(huán)境中，能在富含糖份的普洱茶表面繁殖，如果溫濕度繼續(xù)升高，普洱茶的霉變將不可避免（高溫低濕和低溫高濕也有可能使普洱茶霉變，任何一個指數(shù)過高時，另一指數(shù)的要求會降低）。
3、氧化。以前有很多人認(rèn)為，氧化是普洱茶的正常轉(zhuǎn)化途徑之一，現(xiàn)在則認(rèn)為氧化會使茶香散失，茶味減弱甚至使普洱茶無滋無味。在短時間內(nèi)，氧化確實會使普洱茶的苦澀味減弱，達(dá)到快速陳化的效果，所謂的醒茶也就是這一原理的運(yùn)用。要在藏茶中完全避免氧化反應(yīng)是不可能的，所以將普洱茶相對地密閉在一個小空間內(nèi)非常重要。
四、普洱茶存茶三忌
1、忌高溫
如果存茶環(huán)境的相對溫度長時間處于30℃以上，會導(dǎo)致普洱茶快速熟化、口感軟化、茶性散失等。夏天全國氣溫普遍偏高，因此要想辦法放置在干燥，溫度較低陰涼的地方。
2、忌低溫
相反，存茶的環(huán)境溫度也不能過低，如果存茶環(huán)境的相對溫度長時間處于低溫下，這樣會抑制普洱茶中酶的活性，茶葉也得不到更好地轉(zhuǎn)化。
3、忌潮濕
潮濕環(huán)境不適合存茶。原因是空氣中水分子過多，茶葉在后期轉(zhuǎn)化中因為吸附太多水分又不容易散發(fā)，所以會導(dǎo)致茶葉發(fā)霉。夏季多雨水，這是導(dǎo)致存茶環(huán)境濕度增加的重要原因，這時候可以利用無異味的木炭來吸附潮氣。
最后，藏茶是絕大多數(shù)普洱茶愛好者所必須經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，也是普洱茶的樂趣和獨(dú)特所在。一片倉儲良好的普洱陳茶，應(yīng)該是干香無異味，餅面清爽條索分明，泡之應(yīng)該也是醇厚芳香，湯色清透且符合年份的紅潤。希望本期茶壇能夠給喜歡存茶的茶友帶來一些幫助。
