1、熟餅篇
幾乎所有喝普洱茶的茶友，都是自飲用熟茶開始步入普洱品茗的世界。渥堆熟茶工藝形成于1973年。其后。由于勐海茶廠卓越的渥堆技術(shù)遠(yuǎn)超業(yè)界同行，故坊間的熟茶茶品中，以勐海廠熟茶最受消費(fèi)者的喜愛。
勐海茶廠生產(chǎn)的制式熟茶，批量生產(chǎn)始于上世紀(jì)70年代中期，使用的原料來源很廣，除勐?？h本地外，還有使用臨滄等地區(qū)的原料。勐海茶廠的熟茶主要產(chǎn)品有各種等級(jí)的熟散茶、100克及250克沱茶、磚茶和茶餅等花色品種。其中餅茶主要有以下幾種：
2、7572熟餅
勐海茶廠7572熟茶，是目前可以確定從70年代中期生產(chǎn)于的產(chǎn)品。此款茶品暢銷不衰，長(zhǎng)期以來都有持續(xù)生產(chǎn)，是勐海廠的大宗熟餅。7572所使用的茶材為3～8級(jí)茶菁，而以5～6級(jí)青壯葉為主，發(fā)酵度較高，湯水細(xì)甜。
但是，歷史上的7572并非全是渥堆熟茶。在1981年，省茶司曾接受香港利安茶行訂單，生產(chǎn)了一批7572生茶。
3、8592與“紫天熟餅”
嘜號(hào)8592的勐海茶廠七子餅，拼配方式為3-6級(jí)原料為面茶，粗老葉為里茶，發(fā)酵度較低。目前所知應(yīng)是從1985年開始，歷年來持續(xù)生產(chǎn)至今。
此款茶最早由香港南天貿(mào)易公司訂購。這幾批8592，外包裝紙上蓋有紫色“天”字圓印章，俗稱“紫天”。8592老茶一直受到茶人的喜愛。其中以早期生產(chǎn)的“厚紙紫天”等產(chǎn)品身價(jià)最高。香港林奇苑茶行于90年代初也開始定制8592熟餅，因外包裝紙蓋有紅色“天”字圓印章，故被人們稱為“紅天”。
目前市面上流通的“紫天”，多是商家以同期或較后期的產(chǎn)品私蓋印章的仿品。由于“紫天”在業(yè)界的名聲太大，坊間的仿品除用同期8592加蓋印章外，有的還使用7572。甚至到了后來，在茶磚和某些生茶品上，也有人加蓋紫、紅、藍(lán)、黃等各色“天”字以牟暴利。此外，市場(chǎng)上還流通有幾批外包裝蓋印“8892”的產(chǎn)品。這款茶并非勐海茶廠的產(chǎn)品，而是90年代末期私商制造的翻壓茶。
4、7262與7562磚茶
90年代末期，勐海茶廠研發(fā)了一系列新茶品。所知嘜號(hào)有：7042、7062、7502、7512、7592、7692等。但這些新產(chǎn)品大都沒有量產(chǎn)投入市場(chǎng)，只有7262成為新的常規(guī)產(chǎn)品并得到大規(guī)模推廣。此外，7592作為私商定制茶，也曾生產(chǎn)過幾批。
7262，現(xiàn)知投產(chǎn)的起始年份應(yīng)在2000年。此款茶發(fā)酵度較低，使用接近宮廷級(jí)的金毫細(xì)茶撒面，里茶選用3～6級(jí)青壯茶菁，外觀十分美觀，湯質(zhì)柔口味厚。
按前勐海廠副廠長(zhǎng)、拼配師董老師的說法，此款茶品是“人們生活質(zhì)量提高了，針對(duì)高端消費(fèi)開發(fā)的”。在勐海廠的熟茶系列中，此款茶品由于選材細(xì)嫩，外形美觀、口感濃稠柔滑厚重，被譽(yù)為勐海廠的頂級(jí)熟餅。
由于7262這一嘜號(hào)的編號(hào)方法與勐海廠其他制式產(chǎn)品不同（其他產(chǎn)品的第二位數(shù)字都是5），故經(jīng)常被消費(fèi)者混為7562。嘜號(hào)7562的茶，是勐海茶廠的一款常規(guī)熟茶磚。以3～6級(jí)茶菁混拼，發(fā)酵度較低。早期產(chǎn)品曾使用細(xì)嫩芽尖撒面，后期產(chǎn)品則沒有這道工序。此款茶的生產(chǎn)歷史也很長(zhǎng)，歷年以來都有生產(chǎn)。
5、7452熟餅
7452，應(yīng)與7572同為勐海茶廠在70年代中期開始生產(chǎn)的熟茶。在勐海廠的歷史中，7452只在早期有一些生產(chǎn)，后來就逐漸退出市場(chǎng)了。
7452的身世至今還有謎團(tuán)。有專家認(rèn)為，7452與7572這兩款茶的不同，可能在于茶材拼配時(shí)級(jí)數(shù)高低的差別，7452的拼配等級(jí)比較細(xì)嫩。另一種說法是，勐海廠老茶人回憶中7452是單片紙盒裝的7572。究竟孰是孰非，還要等待歷史文獻(xiàn)資料的進(jìn)一步證明。
6、青餅篇
勐海茶廠生產(chǎn)的制式生茶，使用的原料主要來自版納州勐?？h境內(nèi)。這一地區(qū)所轄的巴達(dá)、布朗、南糯、班章等茶山中，遺存有大量清末民國時(shí)期遺種的粗耕野放茶。早期的勐海廠青餅，大都使用這種茶菁為制茶原料。80年代中期以后，這些老茶園迅速被改良種灌木新樹茶園所取代，并建成了巴達(dá)、布朗、南糯山三個(gè)基地茶園。
為保證大宗產(chǎn)品品制的相對(duì)穩(wěn)定，勐海茶廠的生茶茶品都是經(jīng)拼配制成。除采用不同產(chǎn)區(qū)、不同等級(jí)的茶菁原料進(jìn)行拼配外，外人所不易得知的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，是各款茶品都使用3-5年的老毛茶原料拼配，即一餅茶中，有使用到今年、去年、前年，甚至更早的原料。勐海茶廠的生茶，花色品種有大小方磚、沱茶和餅茶等幾類。其中餅茶類主要有以下幾種：
7、7542與“73青餅”
嘜號(hào)7542的七子餅，是勐海茶廠青餅中最大宗的產(chǎn)品。其拼配方式為：面茶用3、4級(jí)幼嫩芽葉，里茶用5、6級(jí)葉（后期也出現(xiàn)過摻7、8級(jí)老葉的情況）。
此款茶品應(yīng)該是從80年代初開始生產(chǎn)的。在進(jìn)出口公司的文獻(xiàn)記載中，文革時(shí)期勐海茶廠并沒有嘜號(hào)為7542的產(chǎn)品。坊間長(zhǎng)期以來一直流傳這樣的說法：嘜號(hào)75X2的茶品都是從1975年開始生產(chǎn)，但實(shí)際情況并非如此。勐海茶廠在70年代生產(chǎn)的茶品，目前確知的只有7572和7452兩種熟茶。文革時(shí)期是否有生產(chǎn)生餅，至今尚無定論。但市面上流通的7532、7542、7582等生餅則都應(yīng)是80年代以后的產(chǎn)品。
市場(chǎng)上流通的七子老青餅，以7542的數(shù)量最多。這款茶生產(chǎn)壽命長(zhǎng)，各批次間品質(zhì)差距大，所以要鑒別某一片茶的品質(zhì)和年代，需要有相當(dāng)豐富經(jīng)驗(yàn)。坊間通常以外包裝紙的印刷來判斷年份。但是外包紙只能當(dāng)作參考，因?yàn)槭忻嫔嫌懈鼡Q外包紙的茶品，也有后期產(chǎn)品仿早期印刷。在茶品的斷代上，餅茶的內(nèi)飛比較具有參考價(jià)值；油墨、紙質(zhì)、餅?zāi)！⒉璨钠磁涫址ǖ?，也是重要的鑒定依據(jù)。
俗稱“73青餅”的7542，是臺(tái)北鈺壺軒黃先生于1998年12月命名的。這批茶的外包紙是大口中，茶字為手工蓋印，內(nèi)飛有細(xì)字尖出和美術(shù)字體兩種，刷嘜7542—503或—506。早先人們?cè)J(rèn)為“73青餅”生產(chǎn)于1973年?，F(xiàn)在則可以肯定的講：“73青餅”橫式大票上50X的編號(hào)，表明它于1985年還在生產(chǎn)。
8、7532與“雪印青餅”
嘜號(hào)7532的七子餅，是勐海茶廠青餅中最為細(xì)嫩的茶品，產(chǎn)量并不是很多。此茶拼配方式是3—6級(jí)茶菁原料混拼，面、里茶一致。
俗稱“雪印青餅”的7532，是鈺壺軒黃先生于1999年11月命名的。指的是80年代前期的一批7532青餅。這批7532的外觀是：紙筒裝，外包小口中油面厚紙，茶字為粉綠色手工蓋印，朱砂紅細(xì)字平出內(nèi)飛，小內(nèi)票，小餅?zāi)！?/div>
真正的“雪印”，目前在市場(chǎng)上已經(jīng)很少見了。但由于“雪印”的名字在茶界過于出名，以致后來許多的7532，也被冠名為“雪印”以抬高身價(jià)。購買時(shí)需注意區(qū)分年代。
9、7582與8582
勐海茶廠于1980年以后開始生產(chǎn)7582青餅。1985年之后，香港南天貿(mào)易公司開始向勐海茶廠定制七子餅茶，從此該款茶品的嘜號(hào)也相應(yīng)改稱為8582。8582的嘜號(hào)自1985年開始一直沿用至90年代初，然后才又有部分產(chǎn)品恢復(fù)使用7582的名稱。
8582的拼配方式為：面茶用3、4級(jí)幼嫩芽葉，里茶用7、8級(jí)葉（后期也出現(xiàn)摻5、6級(jí)青壯葉的情況）。早期8582的餅?zāi)］^大，直徑約21cm。
8582青餅大都為薄紙包裝，早期也曾出現(xiàn)過三批厚棉紙包裝的8582。目前所知其年代分別在1987至1992年間。這三批產(chǎn)品在餅?zāi)Ｉ嫌泻艽蟛町悺?/div>
10、7572生茶
7572，長(zhǎng)久以來一直作為勐海茶廠熟茶的嘜號(hào)。但是因特殊的原因，歷史上也曾出現(xiàn)過一批7572生茶。
這批7572生茶生產(chǎn)于1981年，是云南省茶葉公司接受香港利安茶行訂單制作，由前勐海廠李易生副廠長(zhǎng)交給港商。這批茶的為大口中外包裝紙，細(xì)字尖出內(nèi)飛。其使用得茶菁原料較同期的7542肥壯一些，面里茶很相近。購買7572青餅，必須注意倉儲(chǔ)品質(zhì)，目前市場(chǎng)上所見到的，大都因?yàn)槿雮}而品相、口感不佳。
11、黃印七子餅及其他
勐海茶廠的早期產(chǎn)品，有“七子黃印”系列和“大藍(lán)印”、“紅帶”等茶品。這些茶品都已經(jīng)十分罕見，多數(shù)已經(jīng)收入收藏家手中而退出市場(chǎng)流通。
“黃印”系統(tǒng)的茶品十分復(fù)雜，茶人們按照其外觀差別，區(qū)分為“大黃印”“小黃印”“認(rèn)真配方”等幾種。“黃印”的得名，源于其外包裝紙的八中茶標(biāo)志的“茶”字多為黃色，這是原先的綠色顏料退色所致。因此，也有綠色“茶”字的茶品被稱為“黃印”，不足為怪。“黃印”系統(tǒng)的產(chǎn)品，由于很多都沒有嘜號(hào)，結(jié)合茶品的轉(zhuǎn)化程度，推測(cè)其年代早于有嘜號(hào)的產(chǎn)品。其外包裝為大口中印刷，內(nèi)飛細(xì)字尖出。
“大藍(lán)印”也是早期勐海茶廠的青餅，其年代與黃印系統(tǒng)接近。大口中印刷，細(xì)字尖出內(nèi)飛。
早期勐海茶廠的青餅中，曾有一批茶因茶餅正面埋有一條紅色絲帶而得名“紅帶青餅”。其拼配方式比較類似早期7532，包裝紙為大口中薄紙。關(guān)于“紅帶”的年份，通常認(rèn)為它與73青餅同期，但也有人認(rèn)為它的年代更早。
責(zé)編：
紅666
