解疑答惑:普洱茶倉儲八問(上)

  對于普洱茶的倉儲,每個人都有不同的方法,最近,小編收集了很多茶友對于普洱茶倉儲的一些問題,今天就跟大家一起來分享與探討:
  問題1:普洱新茶和普洱老茶存放在一起可以嗎?為什么?
 
  答:新茶和老茶能否放在一起,應區(qū)別對待。有條件的收藏愛好者,同一類型的普洱茶,如同為普洱熟茶或普洱生茶,由于茶葉的基本風格類似,可以將同年份、不同制式(散茶或緊壓茶)的茶品整理、收藏、存放在一起,使收藏的普洱茶品“批次”分明。
 
  而對于不同年份的同類茶品,最好分開存放,以防止“老茶染新味”;但可以將少量老陳茶與新茶一起存放,以利有益微生物進行“接種”、加速“陳化”。
 
  對于無法滿足上述普洱茶收藏條件的愛好者,亦應做到“分清批次、分類整理、適當隔離儲藏”,盡量減少儲藏期間不同茶類的相互混雜、污染。
  問題2:普洱生茶和熟茶能否混合存放?
 
  答:生茶和熟茶是品質風格截然不同的兩種茶品,盡量不要將其混合存放。
 
  這是因為生茶和熟茶的香氣類型不同,都有隨著儲藏時間的變化而變化的特點。如將生茶和熟茶混合存放,香氣物質必然被交叉吸附,相互掩蓋或改變,難以獲得純正自然的香氣,使茶品“四不像”。
 
  生茶和熟茶的葉底顏色不同,生茶葉底顏色,隨儲藏時間加深,發(fā)生由嫩綠→嫩黃→杏黃→暗黃→黃褐→紅褐的變化,而發(fā)酵程度較好的熟茶,葉底顏色一般都呈“豬肝色”,并隨儲藏年份增加逐漸向暗褐色轉變。如果將普洱生茶和熟茶混合存放,散落的茶葉互相混雜在一起,既使葉底“花雜”,也影響儲藏茶葉的價值。
 
  問題3:采用“濕倉”是否會加快普洱茶的陳化?
 
  答:“濕倉”確有加速普洱茶陳化的作用。普洱茶的“陳化”過程,其實是一個“氧化”的過程。儲藏期間的普洱茶“氧化”無外自動氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三個類型。只有三種“氧化”同時作用于普洱茶,才能獲得快捷的“陳化”效果。在一定溫、濕度作用下,微生物大量繁殖滋生,高分子化合物逐漸分解、聚合、降解。有益微生物的繁育,有利于普洱茶的甘甜、醇和滋味的形成。
  問題4:“濕倉”對普洱茶品質會造成哪些影響?
 
  答:茶葉容易發(fā)霉,破壞外形的美觀;過度“濕倉”的普洱茶具有濃烈的刺鼻性“霉味”,污染茶葉香氣;發(fā)霉嚴重的普洱茶,有“掛喉”、“鎖喉”感,破壞了茶品的滋味,使人不悅,喪失飲用價值。
責編: 水方子
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