普洱生茶通過自然的發(fā)酵，慢慢的變老。普洱熟茶是通過人工渥堆發(fā)酵，加快普洱茶發(fā)酵的時間，渥堆發(fā)酵會有一定的風(fēng)險，所以熟茶大多不會選用上好的毛茶去發(fā)酵，這是有很多茶友偏愛普洱生茶的原因之一。
近年來，作為“能喝的古董”，普洱茶火遍大江南北，一餅保存很久的普洱茶甚至賣出上百萬的天價。不過，普洱茶的評價標(biāo)準(zhǔn)等話題，一直處于爭論中。多年來，“越陳越香”一直是普洱茶圈里口口流傳的評判標(biāo)準(zhǔn)。不過，此次研究證實(shí)該說法并不科學(xué)，普洱茶并非年份越陳就越香，普洱茶雖然保質(zhì)期可以上百年，但是時間過長味道會淡化，并非是時間越長越好，時間過長喝的只是時間的味道，口感體驗(yàn)并非是最好的。
“從文化角度講，普洱越陳越好；但從食品安全角度講，10年的茶就已經(jīng)達(dá)到最高峰，不能繼續(xù)存放了。”中國國際茶文化研究會常務(wù)副秘書長姚國坤也認(rèn)為，普洱發(fā)酵過程很復(fù)雜，存放時間也各有不同。以北京、杭州、云南三地為例，由于季節(jié)、天氣、溫度不同，很難準(zhǔn)確估計(jì)到底能放多久。如果儲存條件非常好，普洱茶甚至可以保存三四十年，但口感會打折扣。
普洱茶收藏界里有一句老話——“品老茶、喝熟茶、藏生茶”。因?yàn)槔喜鑳r格很高，收藏的門檻也就高了，同時也有收藏風(fēng)險，有機(jī)會品一品足矣。而熟茶發(fā)酵充分，口味已經(jīng)定型，存放再久也變化不大，收藏價值不高。生茶眼下雖然還是“丑小鴨”，口味苦澀，但是隨著歲月流逝，其不斷自然發(fā)酵，每過一陣子口味就不一樣，富有收藏樂趣，最有收藏價值。那么普洱生茶最佳的存放時間是多久呢？
十五天后
這個時期的普洱生茶茶性寒涼，茶氣強(qiáng)，滋味有青澀也有飽滿，優(yōu)缺點(diǎn)一目了然。這個時期的普洱生茶只適合嘗鮮，不宜長期飲用。
一年后
普洱生茶存放一年后，口感有顯著變化，水味褪盡，口感趨于穩(wěn)定，香氣厚重感倍增，缺陷慢慢退卻，寒性也在慢慢減弱。
三五年后
普洱生茶存放三五年后，寒性慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)闇匦裕愊懵w現(xiàn)出來，口感稍順滑，香韻飽滿，舌底鳴泉。
十年后
普洱生茶存放十年后，不單是口感發(fā)生改變，就連價格也翻了好幾十番。香氣濃郁，滋味醇濃厚滑，生津不斷。
三十年后
經(jīng)過若干年存放而自然轉(zhuǎn)熟的普洱生茶是非常珍貴的，甚至是價值連城的，但是從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)角度看，普洱生茶存放不超過30年，否則只有文物和拍賣價值，并無品飲的意義。
那普洱生茶究竟存放幾年才好喝？一般來說，散茶陳化6個月，茶餅一年半以上。但具體存放的年限不同，口感也會有所不同，就放了10年的普洱生茶應(yīng)該屬于生茶的巔峰階段，普洱生茶存放十年后，不單是口感發(fā)生改變，就連價格也翻了好幾十番。香氣濃郁，滋味醇濃厚滑，生津不斷。
當(dāng)然茶葉具體存放的期限還是要根據(jù)個人口感來看，一款普洱，隔年發(fā)現(xiàn)不同，每一年每一個時段，去體會它的滋味，適合自己的才是最好的。
