普洱茶光有好的原料和好的工藝是不夠的，這只是普洱茶的魅力之一，賦予普洱茶第二次生命和魅力的是什么呢？對就是倉儲技術(shù)，因為普洱茶屬于后發(fā)酵茶，不管生茶還是熟茶，在好原料和好的工藝的基礎(chǔ)上，再通過好的倉儲地域、好的倉儲技術(shù)，長期儲存才能得到，甘甜順滑、醇厚香純的普洱茶。
倉儲是一門技術(shù)，是普洱茶加工過程中的一個重要環(huán)節(jié)。除了古絲綢之路和茶馬古道上，儲存茶的古人之外，香港的茶商，在普洱茶倉儲技術(shù)方面是先驅(qū)者。普洱茶在香港屬于大眾飲品，港人有著一百多年喝普洱茶的歷史，香港人喝普洱茶沒有品牌概念的，他們都是在茶樓、酒店等場所喝，喝的都是茶樓、酒店、茶商他們陳化好的普洱茶，也正是香港人喝普洱茶的這個習(xí)慣，讓香港人的平均壽命排世界第二。
普洱茶倉儲技術(shù)發(fā)展到現(xiàn)在，縱觀整個普洱茶的發(fā)展過程中，倉儲面臨的問題也越來越多，不僅成為行業(yè)非常尖銳的經(jīng)濟(jì)、管理問題，甚至還成為爭論不休的科學(xué)問題。而在這些眾多問題的綜合之下，倉儲不再像原來倉庫存放普洱茶這么簡單的事情，經(jīng)過轉(zhuǎn)變、演化，它儼然成為了倉儲體系，成為普洱茶發(fā)展過程中不可或缺的一部分。
決定普洱茶陳化狀況主要有四個要素：溫度、濕度、通風(fēng)、無異味。存放普洱茶的最佳環(huán)境，溫度攝氏20~30℃之間、相對濕度40%~70%、通風(fēng)無異味。普洱茶的儲存對普洱茶的未來變化很重要，倉儲的好壞會影響普洱茶的口感與茶氣。
一種倉儲，即代表了微生物發(fā)酵與茶多酚氧化兩者之間的比例，不同的比例便產(chǎn)生不同的體感、口感及香氣等等。認(rèn)定一款茶放倉放得好與不好，表達(dá)了消費者對不同倉儲產(chǎn)品的喜好與否，也表達(dá)了消費者對于一款茶中微生物發(fā)酵與茶多酚氧化兩者比例的認(rèn)同。
影響倉儲好壞的因素，一般可簡單歸納為六個方面：一是茶葉原料，二是茶葉緊壓程度，三是倉儲濕度，四是倉儲溫度，五是倉儲環(huán)境中的有益菌群，六是時間。
掌握了上述六個方面是不是就能做出好茶來了呢？不見得。更加困難的是溫度、濕度以及有益菌群種類與數(shù)量都是建立在時間軸線上的。一片好茶在什么時間需要什么樣的溫度、什么樣的濕度以及什么樣的有益茵群的作用，我們是知之不多的。如果給一片好茶的形成畫一條曲線的話，這是一條貫穿于溫度、濕度、菌群及時間等多維空間里的曲線。相比好茶的形成，即便我們有再高的科技手段，也很難將片好茶在現(xiàn)實世界中完全復(fù)制。
一款好的普洱新茶，需要好的原料和好的工藝技術(shù)；一款好的陳年老茶，好的倉儲環(huán)境至關(guān)重要。所以有老茶主要看倉儲一說。一款好茶，如果儲存不好，出現(xiàn)霉變，受到污染，吸收了異味，那就別說越陳越香了，本身也就失去飲用價值了。同一款茶，要是在不同地方、不同倉儲環(huán)境下存放多年以后，可能就是二款不同的茶了。而就是這一部分，決定了不僅僅普洱茶在地域上發(fā)展的差異化越來越重，更在于經(jīng)濟(jì)、文化乃至科技上出現(xiàn)巨大差異。比如“東莞倉”和“昆明倉”就是個典型的例子。拋開普洱茶轉(zhuǎn)化和品質(zhì)來談普洱茶發(fā)展規(guī)模帶來的經(jīng)濟(jì)效益，不得不承認(rèn)兩者還是存在巨大差異的。
因此，倉儲尤為重要。如今很多普洱茶品牌商家對這塊越來越重視：重視倉儲的給普洱茶帶來的重要性，重視倉儲對后續(xù)發(fā)展的主動權(quán)和潛力。
