普洱散茶是不能放久的，普洱散茶如果不能及時售出而長期存放，就會導(dǎo)致茶葉表面與空氣過多接觸，茶葉自身的氧化就會加快，散茶之間沒有過多接觸，內(nèi)含物質(zhì)間的鏈?zhǔn)睫D(zhuǎn)化被切斷，香氣就會在空氣中揮發(fā)，游離在空氣中的水汽和一些塵埃便會進入茶體，導(dǎo)致品質(zhì)產(chǎn)生異化。
所以，作為后發(fā)酵茶的普洱，只有以緊結(jié)的方式聚集才有利于物質(zhì)之間的換轉(zhuǎn)，形成新的化合物（既餅、磚、坨……）。“冷藏香”是一個過程，它的化學(xué)原理是茶體利用內(nèi)外生物酶的參與和幫助，通過緩慢的、鏈?zhǔn)降奈镔|(zhì)轉(zhuǎn)換，造就陳香。
普洱散茶不能放久的主要原因：
（1）由于空氣中氧的濃度過高，內(nèi)含物質(zhì)尚未轉(zhuǎn)化，即在空氣中揮發(fā)。
?。?）空氣接觸面過大，氧化加快，香味物質(zhì)因分子結(jié)構(gòu)較小而很容易在空氣中散失。
?。?）過快的氧化速度，散失了不同氧化階段的口感。
（4）普洱茶的后發(fā)酵是一個緩慢、漸進的傳遞式氧化過程，它主要依靠外在生物酶促進其內(nèi)含物質(zhì)產(chǎn)生變化，茶葉一旦被空氣隔離(如果茶葉以散茶的方式存放)，氧化就變成了單一的自身的酶促氧化，這種孤立的氧化結(jié)果是有益內(nèi)含物的散失，茶葉過早碳化。
普洱散茶保存相關(guān)問題：
（1）關(guān)于容器。存放普洱散茶的容器，外面用透氣性好的紫砂罐(缸)最好，其次是洗干凈的老水缸或者米缸，要陶土的，里面不能上釉。
?。?）關(guān)于包裝袋。如果是餅茶，紫砂缸里要求別撤開筍殼葉包裝，整摞七餅存放。而如果是散毛茶，則要用防潮袋裝好，然后套上紙箱，而且要用打包膠帶密封。防潮袋就是內(nèi)套塑料袋的那種（市場上有賣，裝茶葉用的）。如果用牛皮紙鋁箔袋裝，會達(dá)到更佳的防潮效果。
?。?）關(guān)于倉儲。要求倉儲的地方起碼在二樓以上，而且樓房最佳，周邊水泥硬化為佳?？傮w來說，要想有一個較好的倉儲，必須要把濕度控制在75%以內(nèi)。由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會高于75％，所以更應(yīng)注意及時開窗通風(fēng)，散發(fā)水份。
?。?）關(guān)于溫度。普洱茶存放的溫度不可太高或太低，應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，不用刻意地人為創(chuàng)造溫度，正常的室內(nèi)溫度就好了，最好是長年保持在20—30℃之間。太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵變酸。
長時間在較低溫度下保存（5℃以下），也是可以的，不過有一個特殊的要求：在取茶出來泡時，要使茶罐內(nèi)茶葉慢慢恢復(fù)到室溫常溫，要防止驟然就打開茶罐，使茶葉因溫度問題，而造成水汽凝結(jié)成水，從而使茶變壞。
上述內(nèi)容中，我們也介紹了普洱散茶不能存放太久的原因，所以不是為了收藏普洱茶的話，那么散茶是可以少量購買飲用的，只要保存好即可。
