前段時(shí)間臺(tái)風(fēng)山竹毀了芳村不少的普洱茶。對(duì)于普洱茶，我們最深的一個(gè)印象：能存放，并且越長時(shí)間越好。
不過，你們是否知道，關(guān)于普洱茶的越陳越香，究竟能放多少長時(shí)間嗎？
關(guān)于普洱茶的“越陳越香”，這是普洱茶的核心問題之一，也是目前包括云南茶業(yè)界爭論最多的一個(gè)問題。所言，“越陳”是時(shí)間概念，“越香”是物質(zhì)概念。“越陳越香”實(shí)際涉及了普洱茶以下三方面最有價(jià)值的核心內(nèi)容：
一是時(shí)間
普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在存放過程中后發(fā)酵形成的，一定時(shí)間后，品質(zhì)達(dá)到至優(yōu)的普洱茶，仍一味的無限期的存放，必然使其茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進(jìn)而失去普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味。故在普洱茶的存放過程中應(yīng)視情況而定，對(duì)于發(fā)酵過的熟茶不需要幾十年，一般2-3年的存放就能升到較好的品質(zhì)風(fēng)味了。
二是物質(zhì)的轉(zhuǎn)化
“越陳”是時(shí)間概念，“越香”是物質(zhì)概念。“越香”，便是茶葉本質(zhì)上的體現(xiàn)，以普洱茶芳香類物質(zhì)為例（即表現(xiàn)出的香氣），新加工出的普洱茶(新生茶)其芳香類物質(zhì)約有四、五十種，雜氣很重。但對(duì)存放五十年的普洱茶進(jìn)行檢測(cè)，其芳香類物質(zhì)卻只有七至九種。
這說明普洱茶的香氣不是一成不變的。而且，在普洱茶的后發(fā)酵中，它的香氣的演變有向單一化方向轉(zhuǎn)化的趨勢(shì)。這其中逐漸占主導(dǎo)地位的芳香類物質(zhì)，是氧化沉香醇，屬于具有特殊香型的芳香類物質(zhì)，也常常被稱為香氣典雅。
因此，普洱茶真正意義的“越陳越香”，是普洱茶其內(nèi)含物質(zhì)，如由茶多酚、茶皂甙、咖啡堿等多種物質(zhì)在酶的作用下緩慢絡(luò)合與轉(zhuǎn)化所得。
三是營養(yǎng)物質(zhì)及藥用價(jià)值
茶多酚相對(duì)茶葉化學(xué)而言，是個(gè)大概念。畢竟茶多酚內(nèi)含物質(zhì)太多，至今還有大量物質(zhì)未被發(fā)現(xiàn)與證實(shí)。
茶多酚不是藥，只有被適當(dāng)?shù)慕到馀c轉(zhuǎn)化后而產(chǎn)生新的衍生物，這類衍生物才可能產(chǎn)生藥用機(jī)能。而這個(gè)過程恰巧屬于生物科技的范疇。普洱茶的“越陳越香”，就是典型的生物過程與結(jié)果的一種表述。生物的降解與轉(zhuǎn)化需要時(shí)間，是“越陳”的過程，而“越香”不僅僅代表某種特殊的香氣，更多地賦予品質(zhì)的概念。
普洱茶“越陳越香”概念，我們通過以上三方面的解讀，不難得出：普洱茶，除了品飲屬性外，同時(shí)兼具收藏價(jià)值和金融價(jià)值。當(dāng)然，其重心還是在于其品飲價(jià)值。
理智認(rèn)識(shí)越陳越香
對(duì)于過度追求普洱茶（特別是具有一定年限的老茶）的茶友，還需理性的選擇，建議如下：
1.不要盲目的追求“山頭茶”
云南普洱茶品種繁多，野生茶、古樹茶、臺(tái)地茶、新茶、陳茶、普洱生茶、普洱熟茶、曬青、烘青、渥堆發(fā)酵、干倉、濕倉、餅、磚、坨、柱名詞眾多，對(duì)于普通收藏者來說，短時(shí)間內(nèi)很難弄明白。加上茶區(qū)大小山頭多如牛毛、知名山頭量越少價(jià)高。即使是江湖老手有時(shí)也難免會(huì)被挨一刀。
2.不要盲目的追求“老”“古”
普洱茶雖說“越陳越香”，但在市場(chǎng)流通的老茶，存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四五十年甚至更久遠(yuǎn)的普洱茶更是微乎其微?，F(xiàn)在市面上有部分賣價(jià)達(dá)千元的所謂“陳餅”，并非老茶。
如何判斷普洱茶是否過期？
普洱茶沒有保質(zhì)期，應(yīng)該在干燥通風(fēng)的情況下進(jìn)行保存，而且越陳的普洱茶喝起來就越醇厚。下面著重講一下普洱茶以及存放方法。
普洱茶越陳越香，被譽(yù)為“可以喝的古董”，而且普洱茶具有巨大的收藏價(jià)值和增值空間，普洱茶年代越久價(jià)格越高，口感越好。
1、大家都說普洱茶“越陳越香”，其實(shí)也是有條件的，不但對(duì)茶質(zhì)本身和制作的要求很高，對(duì)于保存的條件也有一定講究。
2、只要嚴(yán)格按照普洱茶的儲(chǔ)藏條件來保存，普洱茶是可以保質(zhì)很長時(shí)間的，不能按照常規(guī)的食品的保質(zhì)期來要求它。
3、普洱茶對(duì)存放地點(diǎn)并不挑剔，只要不受陽光直射，陰涼通風(fēng)即可，但新茶或陳期在30年以內(nèi)的茶品，其儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)該保持通風(fēng)干爽。
4、存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10-20年為佳。
