最近有茶友問(wèn)說(shuō)：小青柑收到啦，想把它放到茶葉罐里保存起來(lái)，需要把表面的塑料膜去掉嗎？也有茶友問(wèn)說(shuō)：這小青柑能保存多久？由此可見(jiàn)，關(guān)于“保存小青柑”的問(wèn)題，還是有不少茶友是存在疑惑的。所以今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)小青柑的存放問(wèn)題。
1、柑皮的長(zhǎng)期價(jià)值
說(shuō)起小青柑的長(zhǎng)期存放價(jià)值，首先我們一定要先扒開(kāi)小青柑的皮來(lái)看看。根據(jù)《新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。小青柑的皮，正是屬于《規(guī)定》中的青皮，具有很高的藥用價(jià)值。而其中，就是因?yàn)榍嗥さ挠屯愇镔|(zhì)比較豐富。這也就讓小青柑在長(zhǎng)期存放的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，有了一個(gè)豐富的物質(zhì)基礎(chǔ)。比如，掌柜在喝我們2016年小青柑的時(shí)候，已經(jīng)可以明顯喝到一股清涼的柑香，有點(diǎn)近絲于薄荷味的感覺(jué)。這就是小青柑豐富的油酮類物質(zhì)經(jīng)過(guò)時(shí)間轉(zhuǎn)化之后的一種表現(xiàn)。
2、熟普的長(zhǎng)期價(jià)值
除了柑皮，小青柑里的熟普，也是具有長(zhǎng)期存放的價(jià)值的。我們都知道，生普是可以越陳越香的，但對(duì)于熟普也是一樣的道理嗎？其實(shí)，真正好的熟普同樣也是可以越陳越醇的。而且，陳放對(duì)于熟普的作用，除了越陳越醇，還能去除新茶的燥氣和堆味。最直接的體驗(yàn)就是：經(jīng)過(guò)兩三年陳放的熟普，口感會(huì)明顯的稠厚，總體的表現(xiàn)也會(huì)更加溫和。
3、長(zhǎng)期存放，滋味更加融合
新制作出來(lái)的小青柑，我們還是會(huì)喝到柑香和茶味不太同步的滋味。比如，新茶的前一兩泡柑香更濃，茶味不足。而隨著長(zhǎng)期的陳放，小青柑的柑香和熟普的茶味也會(huì)進(jìn)一步的融合。熟普的茶味和柑香在茶湯里的表現(xiàn)也會(huì)更加平衡。
小青柑如何保存？
首先來(lái)說(shuō)，不管是什么茶的保存，關(guān)鍵的要素?zé)o非就三點(diǎn)：防潮、防蟲(chóng)、防異味。只要做好了關(guān)鍵的三要素，茶就不會(huì)有什么問(wèn)題。
1、長(zhǎng)期存放需要密封
密封保存，很多人會(huì)以為必須是真空狀態(tài)，其實(shí)不是的。我們?cè)诓桀愔姓f(shuō)的密封保存，主要是把茶存放在不直接暴露在空氣下，并且盡量減少袋子或罐子中的空氣這一狀態(tài)。因?yàn)椴璧霓D(zhuǎn)化，還是需要氧氣和茶葉中的物質(zhì)進(jìn)行氧化反應(yīng)的，讓茶葉口感變得醇厚的。密封的作用，主要也是為了防止空氣中的水份進(jìn)入茶里面。所以，我們通常才說(shuō)，密封存茶的首要關(guān)鍵是防潮。
▲白霜
在密封的環(huán)境下，柑皮表面會(huì)氧化出一些白色物質(zhì)，而這些白色的物質(zhì)就是現(xiàn)在人們所說(shuō)的“白霜”。所以小青柑在保存過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)“白霜”，是柑橘揮發(fā)出油結(jié)晶物。
像我們每期茶品裝茶的茶葉袋，就是一個(gè)自帶密封口的食品級(jí)袋子。日常品飲時(shí)，取完茶葉只要輕輕擠壓，盡量將袋內(nèi)的空氣排出，封緊袋口然后將封口朝下，再裝進(jìn)罐子或罐子內(nèi)，封緊開(kāi)口就達(dá)到萬(wàn)無(wú)一失了。
2、注意小青柑存放地點(diǎn)
從存放地點(diǎn)來(lái)說(shuō)，就要特別注意以下存放要點(diǎn)：
?、龠h(yuǎn)離濕度大、溫度高的地方，比如浴室；
②遠(yuǎn)離有雜味、油煙的地方，比如廚房；
?、蹮o(wú)需放入冰箱內(nèi)存放。
3、小青柑晾曬
有茶友也提到說(shuō)：小青柑需不需要每年都拿出來(lái)曬一下呢？雖然說(shuō)陳皮每年也是需要拿出來(lái)翻曬一下的，但小青柑一般來(lái)說(shuō)是可以不用的。小青柑如果柑皮有點(diǎn)發(fā)軟，也不用把棉紙拆除，只需要在秋冬季節(jié)拿出來(lái)吹一吹北風(fēng)即可。
