廣州普洱茶存放心得
作者：茶咕咚，舊文一篇，僅供廣大茶友參考！
本人是一個愛茶之人，十數(shù)年的茶齡里，結(jié)識許多茶友茶人。普洱茶在下也存了一點，在此大膽談?wù)勼w會，希望拋磚引玉，眾同好一并發(fā)表高見指教。
九十年代初期，經(jīng)濟起飛茶道風(fēng)行，廣州由于地處沿海經(jīng)濟較好，茶行也開始有普洱茶品經(jīng)營。我就是由那時開始接觸它的，然而說到儲存普洱，卻是九十年代末才有意識地買進存放。這幾年普茶大熱，但見許多茶友受商家誤導(dǎo)，好好的新茶由于儲存不得法而達不到期待中的提升，有感而發(fā)講講自己的心得。
廣州天氣濕潤，年均相對濕度約百分之六十五。最低時(冬季)百分之三十左右，最高時(春季)百分之九十多，正確處理下，是放茶的理想地方。我和我哥都喜歡普洱茶，并在近十年存儲過程中累積了不少經(jīng)驗及趣事。希望與眾同好共同分享。
首先，相對濕度對平房及高樓住宅是一樣的，不同的是有些舊房以紅泥地磚鋪地散潮慢些，更應(yīng)注意防潮。普茶存放近期書籍多有介紹，但誤區(qū)不少，各人應(yīng)按實際存儲環(huán)境作出調(diào)節(jié)。例如較干燥的居室應(yīng)注意適當濕度保持，太干時普茶(尤其是生茶)會進入休眠狀態(tài)，不利陳化。濕度在百分之五十至六十時，較利于茶葉陳化。不好把握的，可到一些家居廣場買個溫濕度計，對濕度變動就極好掌握了。有些港臺專業(yè)書籍有提到用抽濕機控制，愚以為除非放水牢里，不然等于多此一舉。
濕度可用后面提到的容器幫助調(diào)節(jié)，除濕度外，最重要的是避開日光直射。這道理放在幾乎任何茶都是一樣，好象還沒聽說過有什么成品茶不怕陽光吧！
對大部分象我這類沒儲藏間的茶友，最經(jīng)濟易得的是厚身瓦楞紙箱，大小均可，但必須有蓋防塵，同時利于茶香保持。箱底也應(yīng)用封箱膠封牢，以防蟲蟻。而以往多見的有蓋陶缸(即米缸水缸)，更是廣東存茶的寶貝。別以為有蓋及上釉就不利通風(fēng)透氣，其蓋與缸口細縫利于保持茶香及微量空氣流通，若找到舊時制品更是太陽暴曬缸內(nèi)也不熱，是儲物上佳器物?？赡苡腥藛枌Ρ茸仙案兹绾?？這問題還沒答案，因為我沒見過用真紫砂做的大缸，身邊朋友有的可對比。滿街賣百來至幾百的“紫砂”缸是輸?shù)煤茈y看的，石灣陶缸二三十一個，不信可隨時買來對比。
對一些準備長期保存的茶品，入箱前仍應(yīng)處理一下。整筒七子餅應(yīng)將鐵絲收緊或細繩捆綁，以防日久松脫，導(dǎo)致受潮變形或走香。散茶最好以牛皮紙袋包扎好，單個餅茶就用宣紙包也可以。若是整箱的沱或餅茶，只需檢查有無膠袋在里邊，有的去掉即可。
時間不早，下次續(xù)談。
順便復(fù)一眾欲試的同好，陶缸在海珠區(qū)南泰批發(fā)市場有售。具體地點就在加油站對面的陶瓷批發(fā)部，門面很大，電話倒忘了。他們稱米缸按1#2#3#分，一號最大約裝四十斤米。最大的不過二十多，應(yīng)算便宜。
家居裝修后不夠一年的，不適宜存茶，應(yīng)待異味散去再存。對于家居環(huán)境不大的愛好者，要注意存量不宜過度。因茶葉也耗氧，若是睡房里過多茶葉更易影響睡眠及健康。我大哥初存茶時較隨便，常整筒周圍亂七八糟地存放。結(jié)果一兩年后多有霉變，嚴重的扔掉不少。唯獨發(fā)現(xiàn)睡床下(日式，掀起床板才能放茶)的除沒發(fā)生霉變，且同期買進的對比放外邊的更好喝。其實想來就是茶本身也畏光怕風(fēng)，所以放床底歪打正著找到了好地方。
另外一種“專業(yè)”存茶觀點認為生熟應(yīng)分放，對于一般愛好者意義不大。無論從品種或數(shù)量來說普茶都比其它茶品多，我對分別存放的定義是以紙箱分放，大缸就生熟分放。還有是已經(jīng)開過及正在飲用的茶，量少的可用沱茶合多的可用廣彩的珠壇及將軍壇等有蓋儲物罐裝著。
對于茶葉的透氣，則隨便得多。打個比方，把人藏床底不至于透不過氣。茶亦如是，上面提及的容器包括有蓋的缸罐，除防潮外其實仍可透氣。我一般一季度檢查一下，開箱掀蓋之際已完成任務(wù)。另外透氣過多或是過度接觸新鮮空氣，茶湯轉(zhuǎn)紅會快，但絕不等于變得快。有些西北地區(qū)回來的生沱茶，湯葉俱有綠意，而口感卻甘甜厚滑。且由現(xiàn)在起自己可放兩個茶品對比，一年后當有結(jié)果。若照上述存放方法，兩年前的生沱茶已經(jīng)去掉大部分苦澀，而甘甜愈加。
這都是經(jīng)過近十年的經(jīng)驗得來。存茶的過程應(yīng)為三個階段：建倉(買進)--對比總結(jié)--享受成果，這幾點搞好后三五年有不少好茶喝了。
芳村新開的承鴻茶世界(區(qū)政府旁)是普洱專場，距離不遠的南方茶市也是大量批零兼營。
對于商家名稱就不必提了，我原則是買新茶到大檔，對比價格最多跑兩家。廣告做最大的不會最好，光說哪個廠不好的也不會最有良心。至于品牌建議選下關(guān)，勐庫等無人炒作的大批量生產(chǎn)傳統(tǒng)品即可。勐海近幾年價格有點那個，不提也罷，但有機會也應(yīng)嘗一下，尤其是零二年改制前產(chǎn)品。
發(fā)霉并非氧氣不足，我想可能是夏天溫度高，受潮厲害的茶易于夏秋發(fā)霉而不是人們想的春季。
此節(jié)要證實不難，大部分有存茶經(jīng)驗的回顧一下即有答案。
我個人認為氧氣不足會更好。
關(guān)于存茶過程中防蟲的問題
首先存茶前衛(wèi)生要搞好，不然最惹咬紙的書蟲。象床底不常檢視之處可在角落放點辣椒干，幾十克就可以了。
生茶大敵是老鼠，此君是高手，不好的茶它還不咬，屹今令人深思。
其次是一種比芝蔴還小的細蟲，它們對熟茶或濕倉茶特別感興趣。但是體型上看，對茶危害性不大。
室內(nèi)存茶發(fā)現(xiàn)螞蟻啃骨頭就要買專用的藥粉對付，這樣一窩都可毒滅。
蟑螂則對茶沒啥興趣，至少我沒見過它咬茶。
其實許多講普茶的書都未能因地制宜講存儲。中國各地干濕度及氣溫均大不相同，各人根據(jù)實際情況作簡單調(diào)整即可。
我在此前的文章僅供參考，結(jié)果不用急，一兩年內(nèi)自有分曉，到時覺得對味就最好了！
存茶的觀念其實源于茶道精神，我認同“清，靜，儉，和”。
符合此四點，方可體驗存茶苦心。而現(xiàn)今物欲橫流，世風(fēng)難斷，若依此照搬，最終不一定發(fā)財，但肯定有干凈的茶享用。
若以茶看人生，無不吻合。諸位可慢慢體會，而我本意僅為略加指點，希望大家以前買的茶多拿來品味比較新品，這樣才能不斷獲益。
基于炒家及奸商財雄勢大，我也甚少推具體茶品，若有興趣者不妨閱覽舊作“無聊普洱及喝出普洱真味”，相信也可解去不少迷團。
非專家談可以越陳越香的東西
1。陳皮。此物首推新會皮，大名鼎鼎之廣東三寶第一寶。好處太多講不清楚，可在網(wǎng)上搜索一下了解情況。
2。糧食釀造酒。但要聲明，好酒者不可存，或根本沒法存。但當你飲過二十年陳酒時可以體會。
3。高山老樹單樅與茯磚及六安茶。與普洱有異曲同工之美，只不過陳期要長些才好。
開這題外僅為希望大家注意老祖輩的傳統(tǒng)，其實好東西太多，甚至于難以羅列。
現(xiàn)在出現(xiàn)了許多以前與茶無關(guān)的名詞，今天講一個“醒茶”。
該詞出現(xiàn)的時候不詳，但在茶莊出現(xiàn)的頻率頗高，估計出自臺灣。約莫大意是：某茶現(xiàn)喝口感不甚理想，那么拿到陰涼通風(fēng)之處放或長或短的一段時間就好，而這段時間雅號“醒茶”。
那么說是否醒之前或者說“睡著”的普洱是不是不好呢？
依我身邊的一眾茶友經(jīng)驗，其實不然。普茶若存放的好，熟茶兩三年生的頂多也就四五年已轉(zhuǎn)化可飲。若是以我個人經(jīng)驗，溫濕過度及受日照影響之茶常會出現(xiàn)口感不順現(xiàn)象。有些西北回流廣州的茶品，回甘會慢而且苦澀未能盡除，但在廣東也僅需兩三年會變得很好喝。但某些高溫或高濕催化茶品，多會入口滑化而茶味變淡，但回家越放越難飲倒屢見不鮮。
希望大家回顧總結(jié)一下看有無同感，再聽到這詞，不要說反感，但要留個心眼，是否他做過手腳？ 我對普洱茶的偏愛可能僅因為其生產(chǎn)傳統(tǒng)保持較完整。
那么反過來推理，傳統(tǒng)的存放工具自然就適合用于存放。象之前提到的缸，紙箱等。。。。。。
今天再講些身邊仍不難找到的器具，也是放茶甚至擺設(shè)都好看的。
景德鎮(zhèn)的將軍壇，珠壇，冬瓜及西瓜罐。這類器具做工精美，有蓋實用。通常以粉彩及青花釉為主。斗彩的多為古物，身家淡薄的就無必要搞來用。我由于藏茶有些日子，每逢出差旅行都留心收集?，F(xiàn)在加上標簽，擺在飾柜，賞心悅目。而且由于購買時多與店鋪問清來龍去脈，也增加知識，確實一舉多得。
沙質(zhì)(瓶蓋磨砂增加密封)玻璃樽。此物不難找到，許多人用于裝酒，大小規(guī)格倶全。我主要用來裝些以前工藝勻稱的宮廷散普，透過瓶子便于觀賞，只不過不要裝太滿，得多留空間存點空氣讓茶陳化。最得意的幾個是廣州花城玻璃廠八十年代產(chǎn)品，為友人相贈。把蓋塞自然放下，一只手指可以將瓶塞自由轉(zhuǎn)動，當年做工仔細程度可見一斑。
為何要提這些器具？
君需知存茶有度，慎防玩物喪志。此類器具可為閣下存茶增色不少，又美化家居，且到一定數(shù)量時擺設(shè)艱難，也就間接調(diào)控購買量了！對炒茶的人自然不派用處，對愛茶之士卻是非常實用的
本人少提及醒茶，并非不認同此事。這詞最初出現(xiàn)在一些臺灣方面的著作中，最近多被引用。
對于該詞的理解，我歸結(jié)為如下幾點：
1。對于剛買進的新茶，醒茶等于存儲過程之一環(huán)，若生茶會稍長，熟的則較短時間。
2。茶在偏干燥環(huán)境下保存，即使年份近十年仍有澀味或影響滑度。這多見于近幾年茶商從西北地區(qū)購回的舊茶，雖日久口感仍不太好，又或店小茶多及倉庫西斜熱影響到茶葉過于干燥，雖有幾年在廣東也未轉(zhuǎn)湯色的茶。這些茶無論生熟，茶水均顯薄淡，甚至煙味還在。對于這類茶品，買回則要放一段時間才好喝。原因是家里濕度會大于原來放茶的地方，自然可令茶較快轉(zhuǎn)變。而這應(yīng)是最適用“醒茶”一詞的。
3。茶品屬高濕兼高溫甚或潑水促變的倉茶，在店品飲時或有某些例如氣味入口滑感等優(yōu)勢。但切記喝了喉舌干刺燥利的茶，ＪＳ或者說醒茶可解決，但以個人經(jīng)驗，是只有極少數(shù)會發(fā)生奇跡轉(zhuǎn)變。
不知兄弟是否認同？大家也可以切身體會補充
對于存茶之法，我是以經(jīng)驗并簡單扼要列出供參考。
自己存放，首先要量力而行，有錢的用紫砂，沒多少閑錢的用舊米缸水缸，對于那種百來塊蠻大一個的紫砂缸或近期出現(xiàn)在市場的帶茶字陶缸應(yīng)該沒什么好吃，至少有待時間考驗。
對于較干地區(qū)的存茶方法，倒希望西北地區(qū)茶友指導(dǎo)，我身處南方僅能從環(huán)境而選擇如此存放。
看到論壇這么火，很高興。希望大家存好了喝好的茶，都不再為日后高價老茶發(fā)愁！
茶商們也該自省一下，生意好做人也要做好，不要只顧跟風(fēng)漲價也要顧及茶客。
干燥就要保濕．
普洱茶里頭含水量９－１１％，這含量足夠茶陳化．但放茶最好用有釉的陶缸放，或者盡量厚點紙箱外邊再加多個紙箱．有沒有效試三個月即知道，實效還望告之
有沒有釉不影響效果，甚至有釉稍好。正如存放茶葉不能一味追求透氣，否則湯色是變好了，但香散甘淡且易惹雜味。
如果有懷疑的話，建議用有和沒有釉的缸各一個來放同樣的茶品，兩個月可以比較出優(yōu)劣。
之前說過用雜陶泥作的“紫砂”缸存茶不理想，就是雖透氣然而燒制溫度低沒去凈泥味，茶就易起雜味。
