水性可以分為滑、化、活、砂、厚、薄、利等七方面，其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利則是一些負(fù)面性的影響。
1、滑
滑是最柔和的感受，比如將最細(xì)純豆?jié){，含在口腔里有一種至柔感?；瑫?huì)使人有溫和舒順而親切，也會(huì)使人心神比較安適穩(wěn)定。
普洱茶水性的醇滑，隨著陳化時(shí)間越長(zhǎng)，表現(xiàn)得越為優(yōu)異，最后達(dá)到化的境界，這也就是構(gòu)成普洱茶越陳越香的要之一。
2、化
“入口即化”同樣是陳年好茶和好酒的表征，普洱生茶的水性要達(dá)到化的境界，通常必須要貯放十來(lái)年以上，而且還要在比較理想環(huán)境中陳化。
“入口即化，喝了沒(méi)喝”，是一句品茗普洱茶時(shí)，對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語(yǔ)。
3、活
活潑的水性，是各茶種品茗者一貫重視的茶湯優(yōu)美的表現(xiàn)，在口腔中生成一種活的感受。活的口感如同陳韻一樣，是偏重于比較抽象性，也都是靠個(gè)人多次實(shí)際品茗中，培養(yǎng)出鑒別能力，無(wú)法以文字或言語(yǔ)描述，非從實(shí)際體驗(yàn)而難以言傳。
水溶性物質(zhì)的增加，直接影響水性活潑品味。所以只有生茶干倉(cāng)普洱茶，才可能有最好的活性品味表現(xiàn)，活性能給人活潑、愉快、力量的感受。
4、砂
喝過(guò)茶湯之后，口腔內(nèi)有一種砂砂的感受。如同喝了一碗紅豆湯，留下口中那種濃砂感受。這種砂砂感受會(huì)帶給口腔一種舒服的感受。
普洱茶水性的砂感，透過(guò)口腔感受，使人有一種粗獷而濃郁感受。砂感是普洱熟茶水性一大特色，而普洱生茶則不易見(jiàn)到。
5、厚
和普洱茶質(zhì)地的關(guān)系，茶湯在一定的強(qiáng)度，溶于水中物質(zhì)成份較多的，在口感上覺(jué)得會(huì)比較混厚稠密。越稠密者稱(chēng)之越厚，或越稠。
往往厚、重以及甸實(shí)都是相伴共存的，所以有說(shuō)茶湯水性很厚重或很厚實(shí)，其義意就是指水性有厚之感。
6、薄
?。汉退院袂『孟喾矗员〉牟铚鹊娇谇焕?，沒(méi)有坦蕩舒張氣勢(shì)，水質(zhì)也感受輕且蕭條。
灌木新樹(shù)茶菁制成的普洱茶品，和一些邊境普洱茶品，茶湯水性多半會(huì)顯得單薄。
7、利
利：是因?yàn)樘〉乃灾?，而使得口腔有觸及利刃的感受。會(huì)引起單薄、偏激、難過(guò)的感受，而且形成排斥和拒絕的作用。
普洱茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期緊扎密封，茶身很干燥，開(kāi)封后立即沖泡品飲，茶湯水性常常會(huì)顯得薄，甚至?xí)欣那樾巍Ｋ晕覀冃枰巡?，也是這個(gè)道理。
