我是小小發(fā)酵師，好熟茶是可遇而不可求，是需要打著顯微鏡才可以找到的，遇到了那就好好珍惜，品味琢磨，為此特將好熟茶的普遍滋味總結如下：醇、香、厚、滑、甜、爽，畢竟好熟茶總是相似的，不好的熟茶各有各的不好！
醇，轉化完全，苦澀酸幾無，滋味純正，無異雜味，陳化一定時間最佳，最好達品質最高峰之熟茶，常可稱作“醇”。新熟茶無法全熟，渥堆發(fā)酵后即使發(fā)的再好，火味，些許酸、澀、苦總是難以避免的，堆味也會有，難以企及“醇”的標準；
香，高揚持久，純正單一香，無酸、餿、霉、嗆、異雜味，或焦香、甜香、糖香，熱、溫、冷狀態(tài)下聞嗅，香氣皆有，且可以使人愉悅而清爽，心曠神怡，舒服；
厚，內質豐富，充斥口腔以及喉嚨部分，有粘稠、飽滿的感覺，口腔有滿足感，無單薄、回寡滋味；似覺得有東西鋪滿味蕾，而不是有東西該出來而出不來，使人頓然失落，好像失去了什么；
滑，醇才會滑，香氣純正，滋味無刮、燥、利、霉、嗆、倉各種味道，茶湯若絲綢般順滑，流過口腔直到丹田，一氣呵成，方是滑；
甜，熟茶的甜，來自于糖類物質，除直接的單糖、寡糖，也包括多糖、纖維素、半纖維素等渥堆發(fā)酵后的后轉化產物，都可以顯甜味，甜味使人愉悅，舒爽，甜還包括甜潤，潤，沁入身體，有通透感，使甜味酣暢的表達，而不是似有似無；
爽，爽口，滋味在口腔中暢快、淋漓、砂質、活冽感覺，不拖泥帶水，無異味不適感，干脆利索的被口腔所感知；
這六點環(huán)環(huán)相扣，缺一不可，憑借此為參照，可考察一款熟茶的品質。不過不可過分強求，必須六者齊備，那太過強人所難，六中有四，難能可貴，六味齊全，留言call我，我定快馬加鞭，天涯海角難擋我覓茶之路！
