醒茶將打破茶葉原有的穩(wěn)定狀態(tài)，讓茶葉在短時(shí)間內(nèi)快速氧化的過(guò)程——使沖泡出的茶湯口感更加和諧，香氣更舒暢?？梢哉f(shuō)，醒茶，醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現(xiàn)出更好的狀態(tài)。
例如普洱新茶，特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對(duì)粗糙，苦澀味重，對(duì)口腔的刺激性過(guò)強(qiáng)；而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過(guò)醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。
再比如說(shuō)普洱老茶，尤其是十幾年以上的老茶，其存放在一個(gè)低氧、干燥、無(wú)光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時(shí)的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點(diǎn)散，感覺(jué)沒(méi)有什么喝頭。但如果經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會(huì)重新變得活躍，茶湯稠度、醇度都會(huì)明顯提高，倉(cāng)味也會(huì)大幅度降低。但對(duì)于普洱散茶，以及處于開放環(huán)境中，可隨時(shí)取來(lái)喝的普洱茶，就沒(méi)有刻意醒茶的必要了。
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