生普洱茶的泡法
一般生茶的水溫在80--95度左右，水溫太高了也不好，容易燙傷茶葉，并且還會沖出苦澀味，但高溫有利于發(fā)散香味和茶味快速浸出。生茶不建議太燙的開水沖泡。普洱生茶的泡法：洗茶，一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好，關鍵在洗茶這道工序，不能小看。出湯后要打開壺蓋或碗蓋，否則茶葉的香氣容易揮發(fā)。每次出湯力求干凈，才不會影響了下一泡茶。再者就是茶葉的沖泡次數(shù)了，一般生熟普洱茶的沖泡次數(shù)在8次以上。
熟普洱茶的泡法
溫度相對要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭蓋反而更香。由于是已發(fā)酵茶，飲用時可用100度水溫沏泡，對于茶葉比較嫩的宮廷類茶餅水溫要適當降低。連續(xù)高溫的浸泡是激發(fā)陳香的不二法門。紫砂壺本身保溫性能強，還可以蓋住壺蓋用開水不斷淋壺以提升浸泡溫度。而蓋碗保溫性能較差，其中葉底在無水浸泡的情況下降溫極快。這樣，為了保持葉底溫度，有個重要的技巧：出湯后先給蓋碗注水，而后再用公道杯給品茗客斟茶。
老普洱茶的泡法
要求和熟茶差不多，唯一不同的是他沖泡時可以留些根，即每次出湯不必倒得那么趕凈，而是留一部分。因為老茶的茶氣較弱。由于普洱老茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。希望讓茶湯高香，我們就快水猛沖，讓茶葉在容器中翻騰激蕩，充分和水摩擦——但此時會犧牲湯感。如果希望讓茶湯綿密柔軟，我們讓水流在一個點上穩(wěn)定而緩慢地注入泡茶器皿——但這樣又會犧牲香氣。
新熟茶滋味已經不太有刺激性、收斂性。但其湯感較佳。沖泡得當，會呈現(xiàn)小豆湯一樣粘而沙的口感。老熟茶湯轉清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油潤感。沖泡得當甚至能臻“化”境。
