你在喝茶時(shí)，是否感受過(guò)干燥、吞咽困難、緊縮發(fā)癢、疼痛等不適感？這其實(shí)就是我們平時(shí)說(shuō)的鎖喉。你知道普洱茶為什么會(huì)鎖喉嗎？
原料導(dǎo)致鎖喉
原料是整個(gè)普洱茶好壞優(yōu)劣的關(guān)鍵因素之一，也是普洱茶從毛茶到成品初期的核心步驟之一。
一些古樹(shù)茶原產(chǎn)地位于原始森林深處，山高路遠(yuǎn)，茶農(nóng)采摘好的茶葉不能及時(shí)進(jìn)行殺青就有可能導(dǎo)致品飲上的不適；原料來(lái)源于哪個(gè)茶區(qū)山頭便代表著那個(gè)地方的茶葉性質(zhì)，在拼配過(guò)程中，原料的不同和比例的分配，會(huì)導(dǎo)致普洱茶后期朝著某個(gè)方向發(fā)展，甚至因拼配茶區(qū)導(dǎo)致茶質(zhì)沖突，亦會(huì)導(dǎo)致“鎖喉”。
制作工藝導(dǎo)致鎖喉
在制茶過(guò)程中，如果發(fā)酵溫度過(guò)高，或者殺青時(shí)鍋溫過(guò)高都有可能導(dǎo)致鎖喉或者其它不適感。
普洱茶在壓制成餅的過(guò)程中，必然會(huì)有大量的水分留在茶餅里面，所以壓制成型的茶品，不能立馬用綿紙包裝起來(lái)，要用木架（茶架）給它晾干。但不管是茶餅、沱茶還是磚茶都是有一定厚度的，所以在晾干時(shí)，內(nèi)外的水分散失會(huì)不均勻。如果沒(méi)有完全晾干，在后期陳放過(guò)程中很有可能發(fā)霉，那就可能會(huì)引起鎖喉現(xiàn)象。
倉(cāng)儲(chǔ)不當(dāng)導(dǎo)致鎖喉
一款好茶，“好原料、精工藝、優(yōu)良倉(cāng)儲(chǔ)”，缺一不可。如果一款茶長(zhǎng)期存放在一個(gè)高溫高濕或不通風(fēng)的環(huán)境下，就有可能導(dǎo)致茶品鎖喉。茶品若無(wú)包裝與容器，直接放置于空氣中，快速氧化，也會(huì)出現(xiàn)鎖喉現(xiàn)象。
沖泡不當(dāng)導(dǎo)致鎖喉
同一款茶不同的人泡出來(lái)可能完全是不一樣的。在沖泡過(guò)程中，醒茶是第一步。因?yàn)?，普洱茶只有?jīng)過(guò)醒茶，才會(huì)把茶葉里面不好的東西給釋放出來(lái)，如果沒(méi)有經(jīng)過(guò)醒茶，馬上進(jìn)行沖泡，會(huì)產(chǎn)生咽喉中段緊縮感。
普洱茶在沖泡時(shí)是不需要高沖的。它講究的是在離蓋碗或紫砂邊緣1-2公分左右進(jìn)行（定點(diǎn)或沿杯壁）注水是最好的。如果沖泡時(shí)注水高沖，出湯時(shí)茶湯高沖注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯時(shí)高度過(guò)高，都會(huì)產(chǎn)生鎖喉之感。
