有一定經(jīng)驗(yàn)的茶友都知道
普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)比其他茶類更豐富
在品飲普洱茶的過程中，有苦澀味也
通常被認(rèn)為是滋味濃強(qiáng)的表現(xiàn)
但如果因此就認(rèn)定
“有苦澀味的普洱茶，才是好普洱茶”
這種說法是對(duì)的嗎？
首先我們需要弄清楚的問題是：
普洱茶為什么會(huì)有苦澀味？
▼原料
多酚類、兒茶素、咖啡堿等
茶葉內(nèi)含物質(zhì)本身就具有澀感
無論哪一類茶或多或少都會(huì)有澀感
原因也在于此
▼工藝
在制茶工藝正確的基礎(chǔ)上不斷改進(jìn)
有效控制溫濕度等可變因素
也能大大降低普洱茶的澀感
除此之外
沖泡方式、水溫高低、出湯時(shí)間長(zhǎng)短
等都會(huì)對(duì)普洱茶湯苦澀味的強(qiáng)弱有影響
那么
普洱茶什么類型的苦澀味才算是正常的？
如果苦澀味能在口腔中快速化開和褪去
而且能生津回甘，這就屬于正常表現(xiàn)
而長(zhǎng)時(shí)間停留不化，如果沖泡方式是正確的
那就需要從工藝、存儲(chǔ)等方面找原因
很顯然
苦和澀都會(huì)帶來不愉快的品飲感受
不苦不澀不是普洱茶
這種表述過于片面和絕對(duì)
雖然苦澀味無法避免
但它們并不是優(yōu)質(zhì)普洱茶的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)
相反，苦澀味明顯
則會(huì)讓普洱茶的品飲價(jià)值大打折扣
