一、撬茶原則
一般情況下，普洱茶在壓制過程中，為了保證外形好看，會(huì)分層放入棉布袋或模具之中，再用重力壓好，所以成型的普洱內(nèi)部是層式結(jié)構(gòu)。我們開茶，一般可以先從松的地方入手。另外，為了便于觀賞葉底，開普洱茶時(shí)要盡量不損壞茶葉條索的完整。
二、撬茶用具
在開茶之前，先給大家介紹幾種撬茶的常用工具：
茶刀：主要適用于壓制較松，條索較大的普洱生餅。
茶錐：主要用于壓制較緊的熟茶餅茶、熟茶磚茶、小沱茶等緊壓茶。
當(dāng)然選用哪種撬茶工具，可以根據(jù)個(gè)人的習(xí)慣或具體情況來選，沒有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，一般情況下，可以兩者配合使用。
三、撬茶步驟
撬茶，每個(gè)人都會(huì)有自己的一套方法，在長(zhǎng)期的實(shí)踐中，會(huì)慢慢地積累一些經(jīng)驗(yàn)，也能快速完整的撬好一餅茶。但對(duì)于一些剛?cè)腴T的茶友或者是一些平時(shí)不太撬茶的朋友來說，應(yīng)該怎樣來撬茶呢？
普洱生茶茶餅條索比較大，餅茶的邊沿會(huì)比較疏松，空隙比較大，所以可以從邊緣入手撬取，用茶刀水平插入餅茶邊緣，順著條索或者餅型一層層剝?nèi)?，即可將茶葉撬取下來。
1.選用一把金屬茶刀。
同時(shí)，選擇好一個(gè)茶盤或者托盤，或者是可以用來承接撬散后的茶葉的布袋等容器。如果手頭沒有這些類似的承接器物，最簡(jiǎn)單的方法可以選擇一張干凈的白紙。
2.將茶餅置于承接物上面，把茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣水平插入。
3.稍用點(diǎn)力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會(huì)把茶餅撬的很散碎。
4.向上用力，順著條索或者餅型把茶餅撬開、剝落。
5.再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開，就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了。
對(duì)于其他形狀的普洱緊壓茶，如磚茶或沱茶，只要掌握了撬茶的原則，基本的方法都是一樣的。對(duì)于普洱熟茶，因?yàn)闂l索比較小，壓制后黏附性比較強(qiáng)，不易撬取，所以需用比較大的力度，一般可以選用茶錐作為撬茶工具。
其實(shí)，不管是生茶還是熟茶或是其它形狀的茶，在撬茶的過程中，都要盡可能的慢一點(diǎn)，沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來撬，這樣可以把茶撬得更完整，不會(huì)把茶撬得太碎，也更利于沖泡。
