“無味至味”出自清代品茶名家贊譽西湖龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。
由此可看出，無味至味并非是寡淡，而是茶葉品質(zhì)滋味臻于化境的一種表現(xiàn)。無味，不是淡，而是柔和，是一款茶應(yīng)該追求的層次和意境。那無味至味的普洱茶是如何的？
濃非厚，淡非薄，在柔和的前提下，飽滿豐富有層次就是普洱茶真正的無味至味，真正的厚！
但需要明白的是，無味至味更多是適用于生茶老生茶，而不是熟茶，熟茶如果真偏淡的話，那基本和厚沒有任何關(guān)系的，更不是真正的無味至味。
熟茶的渥堆發(fā)酵本就是為了內(nèi)含物更容易析出，降低刺激性和收斂性，如果達(dá)不到濃，何來的厚，但需要注意的是濃的熟茶不一定厚，熟茶的濃是必要非充分條件，一些醬油湯熟茶雖然濃，但卻不厚！
如果非要舉一個無味至味的例子的話，古樹茶才是歷久彌堅的典范！
如果你喝過真正的古樹茶，直觀的味覺就是淡，特別是喝慣了臺地茶的苦澀濃烈的時候，就算給你喝冰島、昔歸、大雪山、彎弓、薄荷糖、同慶河、曼松、困鹿山、甚至所謂的霸氣老班章這些頂級茶區(qū)，你都會感覺偏淡的，苦澀度低，有些人似乎要大失所望了！
但事實卻不是這樣，這些茶盡管淡，但回甘強(qiáng)烈，仔細(xì)品飲口腔飽滿，每泡之間都可品出不同的滋味，層次豐富，飲之讓人回味雋永，悵惘深思！
古樹、大樹茶生長在原始森林中，生長期比較長，枝干高大，根系扎的很深，輸導(dǎo)組織發(fā)達(dá)，而輸導(dǎo)組織，比如梗、纖維素往往是芳香物質(zhì)和糖類集中的區(qū)域，因此無論是香氣還是甜度，古樹茶往往都比臺地更勝一籌。
另外原始森林的遮蔭效果好，高山云霧，茶樹的氮代謝旺盛，氮元素是合成氨基酸類物質(zhì)的主要成分，特別是茶氨酸，氨基酸在茶湯中主要呈現(xiàn)鮮爽甜味，相反如果茶葉遮蔭較差。
比如臺地遭受陽光的照射過于強(qiáng)烈，碳代謝則較為頻繁，而碳元素是構(gòu)成多酚類，苦澀類物質(zhì)的主要成分，古樹茶酚氨比小，而臺地茶酚氨比大，所以臺地茶收斂性、苦澀味更加濃烈，而古樹茶則是香甜、鮮爽、較為柔和。
這先天性的決定了古樹茶無味至味的基因！
后期轉(zhuǎn)化方面，無數(shù)的印級茶和號級茶已經(jīng)證明了古樹茶轉(zhuǎn)化的優(yōu)秀，在此無需贅言。
因此真正的無味至味是這樣的：無味并不是淡，更不“水”，是看似淡，實則別有洞天，厚度十足，飽滿豐富有層次，韻味久遠(yuǎn)！
此篇并非洗地文，是助大家爬坑，請知悉！
