一般而言，當我們聊起古樹茶的價值時，通常離不開的話題是：古茶樹的環(huán)境好，好山好水出好茶。百年生長的茶樹，內(nèi)質(zhì)豐富，存放后的陳化品質(zhì)，即普洱茶特有的陳韻極具特色，更重要的是它還具備收藏價值，說白了就是會增值。當然，諸如普洱茶的養(yǎng)生功效，助消化、降油脂、防輻射等等潛在的功效，也是茶友們經(jīng)常關注的。
我們常說，用一顆平常心去對待古茶樹，才能發(fā)現(xiàn)古茶樹更多的魅力。一棵茶樹長的再粗壯，再久遠，始終是植物，要遵循自然界的生長規(guī)律，不會因為它是古茶樹，就有特殊性。不同的環(huán)境里，自然環(huán)境決定了茶樹生長的條件，茶樹自身的生長趨勢來源于陽光、水分、氣候等。所以，我們常說，世上沒有兩片相同的葉子，同樣，世上也沒有兩棵相同的茶樹，我們喝古樹茶，喝的是內(nèi)質(zhì)，也是自然。
古樹茶的品質(zhì)優(yōu)于生態(tài)茶，這是顯而易見的。普遍的認知里，都是基于茶樹的特性，但并不是普洱茶古茶樹獨有的特性，環(huán)境也好，功效也罷，不管是普洱茶還是紅茶，白茶，同樣都具備相對應的特性，而真正古樹茶優(yōu)異突顯的還是其獨有的品飲價值。
八百年古茶樹
古樹茶的品飲價值一般體現(xiàn)在新茶和存放一定時間后的轉(zhuǎn)化。對于新茶，苦、澀、甘、甜、香是茶湯的基本面，醇度、韻味等是古樹茶內(nèi)質(zhì)獨有的特性，沖泡時，各種滋味交織相融，入口的口腔、身體反應因人而異，也因茶而異，甚至因水而異。當陳化后，內(nèi)質(zhì)的變化也隨著基本面的程度而變化，苦澀漸漸褪去，湯香交融，湯水變得更為醇厚，陳韻凸顯，這些內(nèi)質(zhì)的變化也就是古樹茶獨有的品飲價值。
喜歡喝古樹茶的茶友們和筆者聊天時，常常會產(chǎn)生一種迷失，迷失在不知道如何分辨古樹茶的品質(zhì)，迷失在自己追尋的古樹茶到底是什么。希望用最簡單、最直接的方式，是通過自己遵循的價值和理念制作出的茶品，來告訴茶友們古樹茶的品飲價值。
