普洱茶煮著喝好不好

　　普洱茶不僅有收藏的價值，同時普洱茶的功效作用以及獨(dú)特的口感更是受到諸多茶友的青睞，而要喝茶，必須先泡茶，那么普洱茶煮著喝好不好？什么樣的普洱茶可以煮？

 

　　有人說普洱茶煮著喝才更有味道，但全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書長、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心副研究員翁昆明確指出：“普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。“因為煮著喝，濃度很容易過高，會累及脾、胃;同時，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時間應(yīng)控制在3至5分鐘為宜，煮的時間千萬不能過長。

　　從功能性角度上說，還是推薦清飲，用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因為煮茶，水的沸點高，高溫會破壞茶葉的一些有益的內(nèi)含物質(zhì)，如維生素等。而且，煮茶也是有一定條件的，茶葉得耐煮才行，嫩度高的茶葉就不耐煮，像一芽一葉、一芽二葉的茶；耐煮的一般是第三葉、第四葉，這些木質(zhì)化程度高的。但，一芽一葉、一芽二葉的茶，內(nèi)含物質(zhì)是最豐富的，本身營養(yǎng)價值是極高的；第三葉、第四葉，葉齡在15~20天左右的葉子，它本身營養(yǎng)成分低。這樣煮來，耗時，又沒有收獲飲用茶葉的最大保健功效，所以還是不推薦“煮茶”這種飲用方式。

 

　　一般來說，較為粗老的像老黃片之類的生茶是可以拿來煮的，而采摘較為細(xì)嫩的一芽一葉的生普是不建議拿來煮的。

 

　　熟茶在渥堆發(fā)酵過程中翻堆時無法全部翻勻，加上茶葉經(jīng)過高溫高濕后溢出大量的果膠，果膠把周圍的茶葉粘連在一起，變成一團(tuán)一團(tuán)的“茶疙瘩”，也就是我們俗稱的”老茶頭“。老茶頭是熟茶的派生茶葉，老茶頭十分耐泡，所以老茶頭也是煮茶的上佳之選。

 

　　煮普洱茶的時候不要直接將茶葉拿來煮，而是先沖泡品飲，等泡到差不多的時候再拿來煮。因為如果直接拿來煮的話，可能會讓普洱茶中的內(nèi)含物質(zhì)釋放過快，茶湯口感欠佳，達(dá)不到我們品飲生普的目的。

 

　　一、沖泡茶葉

 

　　1、用茶刀順茶餅(沱、磚)分層處輕輕撬取，可按飲茶人數(shù)多少決定取茶數(shù)量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。

　　2、將茶葉放入茶壺，然后注入熱水(除可醒茶之外，它同時還具有提高茶葉凈度的作用)后倒掉。

 

　　3、選用礦泉水或純凈水，水溫以90oc~100oc沸水為佳。

　　4、根據(jù)實際情況掌握沖泡時間。

 

　　5、壺中的茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。

　　當(dāng)茶葉泡的口感漸淡，茶湯漸清時，把茶葉倒出放入煮茶的壺內(nèi)煮茶。

 

　　二、煮茶

 

　　2、茶葉煮到湯色慚濃、香氣溢出就行了，時間太長也不好。把煮好的茶湯倒入公道杯即可品飲。

　　3、品飲后你會發(fā)現(xiàn)，原來煮茶比泡茶滋味更好。

 

　　要注意，一般煮茶的時候，第一次煮出來的茶湯建議只倒出一半或者三分之二茶來喝，剩下的茶湯繼續(xù)留在壺內(nèi)，繼續(xù)往壺內(nèi)加入開水繼續(xù)加溫煮。如此可以重復(fù)3－4次。

　　普洱茶不建議直接煮，都以沖泡為主。沖泡可以更好的掌控茶湯的濃度。如果你也喜歡煮茶的愜意，選取粗老的茶先泡再煮，可以按照以上方法進(jìn)行。這是小編平時喝茶的一點經(jīng)驗，希望能幫助到茶友們更好的喝普洱茶。