在信仰“慢生活”的今天,煮茶已經(jīng)成為一種時尚,撿拾炭火,細心生火,縱然繁瑣,看著小火苗搖曳在清冷的日子里,聞著陶罐、鐵壺里飄出濃郁的茶香,嘈雜而潮濕的內(nèi)心,總可以被熨帖地寧靜安詳。
但,有人說,煮茶濃度太高傷身。有些人說,煮茶更甘美,茶的內(nèi)含物質可以最大限度浸出。有人說,煮茶溫度太高會使茶葉本身的一些有益物質喪失,營養(yǎng)價值大打折扣。有人說,不是所有的茶都可以煮,也不是什么人都能喝煮過的茶。
有人說煮著喝才更有味道,但全國茶葉標準化技術委員會秘書長、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心副研究員翁昆明確指出:“普洱茶還是沖泡好,最好不要煮著喝。“因為煮著喝,濃度很容易過高,會累及脾、胃。同時,也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶,可以煮飲,但是時間應控制在3至5分鐘為宜,煮的時間千萬不能過長。
從功能性角度上說,還是推薦清飲,用蓋碗、紫砂壺等器皿沖泡。因為煮茶,水的沸點高,高溫會破壞茶葉的一些有益的內(nèi)含物質,如維生素等。而且,煮茶也是有一定條件的,茶葉得耐煮才行,嫩度高的茶葉就不耐煮,像一芽一葉、一芽二葉的茶;耐煮的一般是第三葉、第四葉,這些木質化程度高的。
但,一芽一葉、一芽二葉的茶,內(nèi)含物質是最豐富的,本身營養(yǎng)價值是極高的;第三葉、第四葉,葉齡在15~20天左右的葉子,它本身營養(yǎng)成分低。這樣煮來,耗時,又沒有收獲飲用茶葉的最大保健功效,所以還是不推薦“煮茶”這種飲用方式。
一般來說,較為粗老的像老黃片之類的生茶是可以拿來煮的,而采摘較為細嫩的一芽一葉的生普是不建議拿來煮的。煮生茶的時候不要直接將茶葉拿來煮,而是先沖泡品飲,等泡到差不多的時候再拿來煮。
因為如果直接拿來煮的話,可能會讓生茶中的內(nèi)含物質釋放過快,茶湯口感欠佳,達不到我們品飲生普的目的。沖泡過后再來煮,既能讓普洱生茶的滋味更全面的釋放出來,還能讓我們品嘗到?jīng)_泡所不能達到口感,別具一番風味。
不過,也并不是所有的茶都適合用來煮,一些講究鮮爽的茶,如烏龍茶、西湖龍井、鐵觀音最好沖泡來喝。云南的名山古樹茶的普洱生茶也最好不煮,或者要欣賞不同沖泡次數(shù)的茶湯滋味,在沖泡7-8次之后,本著“不浪費”的原則煮來喝掉也很好。
黑茶類是最適合用來煮的,像四川邊銷茶、湖南安華的黑茶,還有普洱熟茶,特別是老茶頭,最好用來煮。因為老茶頭,也就是“茶疙瘩”,結塊的,很難沖泡開,再者基本沒什么包裝,存放在罐子里或者倉庫里,長期裸露在外會沾染一些灰塵和不好的微生物,用溫水除去浮塵,煮來喝別具風味的。
喝生普洱茶的好處:
清熱止渴:
新制的生普洱茶,由于未經(jīng)過充足的貯放陳化,茶葉中的咖啡堿、茶多酚、兒茶素等基本成分未能充分轉化,茶味濃釅,茶湯入口苦澀霸氣,茶的刺激性也比較強。正因為生茶有著接近綠茶的口味,有人喜歡在夏季飲用,以起到消暑去燥、清熱止渴的作用。
降壓降脂:
飲茶可以降低人體血液中有害膽固醇的含量、而增加有益膽固醇含量、有降低血壓的功效。同時可以降低血液的粘度、抗血小板凝集,因此對預防心血管疾病(如腦血栓、冠心病等)有效。常飲生普洱茶可以有效降低血壓和血脂指數(shù)。
可防齲齒:
飲茶可以抑制口腔中齲齒菌分泌的一種酶,使得齲齒菌不能粘著在牙齒表面,同時茶葉中的茶多酚還有殺死齲齒菌;茶葉中的氟素可以起到使牙齒的琺瑯質更加堅固的作用,因而起到防齲的效果。
本次內(nèi)容就介紹到這里,生普洱茶是不錯的飲品,能養(yǎng)成一個喝茶的習慣是十分的不錯的。喝茶是一種良好的生活方式,我們要健康正確的喝茶,這樣不僅能夠養(yǎng)生,也會體會到更多喝茶的樂趣。