過去，普洱茶始終有一個未解之迷，就是為什么陳年普洱茶飲后不影響人的睡眠。關于這一點，很多學者認為，是普洱茶在加工過程中，尤其是后發(fā)酵階段，影響人睡眠的主要原兇----咖啡因逐漸散失所致。但在對普洱茶進行化學分析后發(fā)現(xiàn)，這一結論是不成立的。
很多普洱茶內(nèi)含的咖啡因不僅存在，且指標遠遠高于綠茶與烏龍茶，茶葉中咖啡因含量高。但品飲后，卻不影響人的正常睡眠。這又是為什么呢。
答案就在GABA（γ–氨基丁酸gammaaminobutyricacid）上。因為GABA最基本的生理功能就是對咖啡堿的受體產(chǎn)生競爭性的頡抗作用。
GABA是在谷氨酸脫羧酶作用下脫羧后形成的，它是一種非常重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，主要參與腦的生理活動，具有安神、催眠等作用。對維持大腦健康有一定效果。換句話說，是GABA將咖啡因影響人的睡眠這部分“作用”給抵消了?，F(xiàn)在你知道為什么喝普洱熟茶不影響睡眠了吧？
