普洱熟茶,通稱熟普,是采用云南大葉種制成的曬青毛茶,經(jīng)發(fā)水、渥堆、陳化及干燥工序加工而成。經(jīng)過人工發(fā)酵,入口柔和、醇厚,茶性溫和。
熟普因加工時的“渥堆”工序,從而造就了熟普獨特的品質(zhì)特征。渥堆發(fā)酵過程就是以曬青毛茶的內(nèi)含成分為基礎(chǔ),在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代謝產(chǎn)生的熱量和茶葉水分的濕熱作用的協(xié)同下,發(fā)生以茶多酚轉(zhuǎn)化為主體的一系列復雜的化學變化,從而實現(xiàn)普洱熟茶特有的色、香、味。
剛完成渥堆發(fā)酵的普洱熟茶,通常在一定程度上呈現(xiàn)“堆味”。如果以剛渥堆結(jié)束的熟茶原料壓制成餅,則經(jīng)過1~2年在相對干燥環(huán)境的存放后,前述類型的多種物質(zhì)揮發(fā)與轉(zhuǎn)化,“堆味”通常會明顯減輕,口感會變得更為適宜。
普洱熟茶口味醇香潤滑,具有暖胃、降脂等功效,適宜胃寒體虛的人飲用,對老人和女性來說,在夏季里飲用也能起到很好的保健效果。不過身體濕熱、易上火的人最好把熟茶沖淡些再飲用。
在茶人的眼中,普洱茶是采天地之正氣,積歲月之磨練,得自然之造化始成的茶中圣品。它得益于時光的流逝,受惠于歲月的洗禮。從這個角度來說,優(yōu)質(zhì)的普洱茶,可堪稱為是時間“緩慢的藝術(shù)”,而非速成時代的產(chǎn)品。
夏天怎么泡普洱熟茶才好?
投茶量:約9g的普洱熟茶
沖泡器具:160ml白瓷蓋碗
用水:桶裝純凈水
水溫:100攝氏度
沖泡方式:潤茶一道快速出湯,第1泡出湯時間20秒,第2-4泡時間10秒,之后逐漸延至15-20秒。