對(duì)于普洱茶而言，無(wú)論老茶還是新茶，都是需要醒茶的。
普洱新茶：特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對(duì)粗糙，苦澀味重，對(duì)口腔的刺激性過(guò)強(qiáng)，而熟茶還容易有堆味。經(jīng)過(guò)醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。
普洱老茶：尤其是十幾年以上的老茶，其存放是在一個(gè)低氧、干燥、無(wú)光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時(shí)的茶湯味平，不順，香氣陳悶，有點(diǎn)散。但如果經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會(huì)重新變得活躍，茶湯稠度，醇度都會(huì)明顯提高，倉(cāng)味也會(huì)大幅度降低。
普洱茶醒茶方法
1、醒茶的容器
醒茶的材質(zhì)不限，鐵制的，竹編的、陶器的都可以。講究點(diǎn)的茶人，醒茶多選用具有良好透氣性的材質(zhì)制成容器。如果想醒茶快，用燒結(jié)度低的粗陶；若果要慢慢醒茶，則用燒結(jié)度高的紫砂。
茶葉易吸附異味，而新制紫砂罐或陶罐容易帶土氣和火氣，會(huì)導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)雜味，因此盡量選用沒有異味的老罐（盒）子為好。
2、醒茶的時(shí)間
一般來(lái)說(shuō)，醒茶需要一到兩周的時(shí)間，但具體情況下略有不同。
熟茶：如果是新茶就很好喝的茶，醒茶的時(shí)間可以略短，一周即可。
生茶：醒茶的時(shí)間稍微要長(zhǎng)點(diǎn)，大概要一兩周。
老茶：十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經(jīng)松散了，不能強(qiáng)行使勁撬開，需用手溫柔的從外向里一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩個(gè)月到三個(gè)月。
3、醒茶步驟
?。?）從密閉到開放
整件的普洱茶茶葉，一般要么竹筐裝起來(lái)，外面套上麻袋捆得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，要么紙箱封緊。經(jīng)過(guò)了一個(gè)較長(zhǎng)的時(shí)期，茶陷入了“沉睡”之中，若立刻喝，難免會(huì)有沉悶之感，甚至夾雜有各種異味。
如果是散茶，那么就敞放在空氣中；如果是緊壓茶，還需要繼續(xù)分解為小塊；如果是餅茶，需要盡可能保持條索完整。老茶也許已經(jīng)很松，條索完整保存的機(jī)會(huì)較大，通常已經(jīng)用不著去撬茶，簡(jiǎn)單撥動(dòng)下，就散開了。在保持條索完整的前提下，茶分解得越小越好。對(duì)于很緊的磚茶來(lái)說(shuō)，實(shí)在分解不開的話，至少也得分解到7-8克一小塊為宜。
?。?）攤開靜置
撬散的茶葉直接放在無(wú)強(qiáng)光直射、無(wú)異味、空氣流通的環(huán)境中1-3天，上面蓋上棉紙靜置。如果是倉(cāng)味較重的茶，這個(gè)時(shí)間可能是10-30天，具體以聞干茶倉(cāng)味不明顯為止。
?。?）入罐
經(jīng)過(guò)第2步，然后再放入陶罐或者紫砂罐。沒有罐子也可以用無(wú)異味的干凈紙盒、紙袋替代。
?。?）干醒階段的結(jié)束
這個(gè)過(guò)程，根據(jù)不同的茶，需要7天到半年。
?。?）濕醒
這個(gè)濕醒，其實(shí)就是大家日常所說(shuō)的洗茶。其實(shí)，對(duì)于普洱茶來(lái)說(shuō)，雖然是濕醒、洗茶是同一個(gè)過(guò)程，但濕醒的意義大于洗茶。
我們洗茶，一般是為了衛(wèi)生，所以會(huì)不管茶的種類，都用高溫來(lái)洗茶。拘泥于洗茶，忽略了醒茶的意義，就會(huì)造成沖泡普洱茶犯下致命錯(cuò)誤。沖泡出來(lái)的茶，口感并不理想。
濕醒的過(guò)程，又稱潤(rùn)茶。潤(rùn)茶，而不是燙茶，從字眼上也可以看得出，要溫柔很多。新茶，春茶，較嫩的茶，用大約85度左右的水去潤(rùn)茶，后續(xù)的滋味明顯好過(guò)用95度以上的水溫。
醒茶的技巧
醒茶也不能過(guò)頭，不然會(huì)導(dǎo)致氧化過(guò)度，茶香散失，茶味寡淡。特別是對(duì)于好的茶，如果沒醒好，反而對(duì)茶是種傷害。下面分享幾條醒茶的心得：
?。?）越是好的茶，越要慢慢醒，特別是好的普洱老茶。
?。?）如果急著要試茶，醒茶也可以速成，撬散的茶塊直接放入茶荷，一兩天后就可以，前提是不能受潮和有異味。
?。?）茶葉如果吸附少量霉味異味了，可以嘗試通過(guò)醒茶來(lái)補(bǔ)救。醒茶方式略有區(qū)別：把茶葉盡量撬散，裝入紫砂罐中，放在比較通風(fēng)透氣的地方，開蓋醒茶兩三天。
