一位重慶友人跟我說過，一家好吃的火鍋店，必定要“聞”起來很香。所以香味可以是一種直觀味道的反應(yīng)和想象，普洱茶也不例外，初學(xué)喝茶的朋友，往往容易被茶香征服。“好香啊……”，是對(duì)茶的贊嘆，也是茶“以香奪人”的魅力，茶香分為五個(gè)層次，分別是：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。
認(rèn)識(shí)即美的開始，初入茶之門，體驗(yàn)不同層次的茶香，懂得這些香，那識(shí)茶，就輕松多了。
品味普洱茶香
臺(tái)灣普洱茶專家鄧時(shí)海曾經(jīng)歸納出普洱茶香氣有“樟香”“荷香”“蘭香”“青香”四大類。在描述香味用詞極為單薄的狀態(tài)下，很多專家和愛好者總結(jié)出了普洱茶香氣變化的規(guī)律，也補(bǔ)充和完善了更多形象直觀的香氣描述詞，打破了普洱茶的神秘感，使普洱茶交易朝著更專業(yè)透明的市場(chǎng)邁進(jìn)。普洱茶香氣研究的逐年發(fā)展，也推動(dòng)了普洱茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步。
普洱茶在長期存放的過程中，香氣物質(zhì)會(huì)不斷散失，一片新茶餅略帶的青氣，能在合理的存放過程中漸漸轉(zhuǎn)為純正清香，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為花香、果香、蜜糖香、梅子香、杏仁香、木香等等不一，而最終同歸為純粹陳香。所以對(duì)于一款普洱茶來說，某種香型一般不會(huì)單獨(dú)出現(xiàn)，往往一種茶會(huì)具有多重香型特征，這也是普洱茶通過細(xì)微品飲值得好好玩味的特色。
對(duì)于剛喝普洱茶的人來說，初級(jí)的普洱茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚(yáng)，聞得見，喝不著，其特征是，泡茶時(shí)散發(fā)在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來很香，但入口后，香氣即大幅下降，甚至沒有什么香氣。次級(jí)的普洱茶香，香入水，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯中，此類茶香給人的體驗(yàn)是：聞起來很香，喝起來也香，不過沒有聞著那么香。
普洱茶香常見類型
待您積累了一些喝普洱茶的經(jīng)驗(yàn)后，就要開始學(xué)會(huì)咀嚼茶香，漸漸學(xué)會(huì)品茶。中級(jí)的普洱茶香即水含香，茶香少部分彌散，大部分融入茶湯中，香氣下沉，一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。體驗(yàn)這樣的茶香，方法是，茶湯入口時(shí)屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢出氣，注意體驗(yàn)香氣的源頭。
喝茶以寧靜，寧靜以致遠(yuǎn)
一個(gè)人內(nèi)心寧靜了，身體的敏銳度和嗅覺也會(huì)提升。但凡見過喝茶喝出境界的高手，也個(gè)個(gè)都是嗅覺敏銳的人。當(dāng)我們?cè)谄肺陡叨似斩璧牟柘銜r(shí)，這類茶聞起來幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。此類茶的湯感，通常比較油潤。而最頂級(jí)的茶香，水即香，這類茶原料必須是工藝淳化都很優(yōu)質(zhì)的陳茶，其陳香濃郁豐富，和茶湯完全融為一體，茶湯流到哪里，陳香就到哪里，飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺。
在喝茶的過程中，我們也在普洱茶香的進(jìn)階中越走越遠(yuǎn)。用敏銳的嗅覺體味不一樣的香氣，一步一步多層次的體驗(yàn)，必定能夠慢慢走出一條屬于自己的茶路。（節(jié)選）
