原文標(biāo)題：【冬季風(fēng)物之暖心大紅柑】一壺醇滑溫暖的紅湯，趕快學(xué)著煮起來吧～
總有那么幾個(gè)瞬間想要煮茶。
寒冷天氣來臨，煮一壺茶，是為意境也為取暖；
或朋友相聚，煮上那么一大壺，一群人熱熱鬧鬧地喝著；
又或者只是興致來了。
時(shí)令已至大寒，意味著天氣寒冷到極點(diǎn)，很能勾起我們想要煮茶的心情。很多地方雪花簌簌飄落，臘梅傲立枝頭，雪日烹茶的意境如何不令人垂涎？
煮茶和泡茶有何區(qū)別？
要問泡茶和煮茶有什么不同，大概有些類似泡面和煮面的區(qū)別，泡面勁道，煮面入味細(xì)膩。“泡”能更好的掌控口感，“煮”能更加充分釋放內(nèi)質(zhì)，具體差異只可意會(huì)，不可言傳，感受過就不會(huì)忘記。
煮茶
泡茶
煮和泡有一個(gè)最關(guān)鍵的因素——就是溫度，泡的方式溫度是隨時(shí)間下降，煮則是持續(xù)的沸水。
如何煮好一壺茶？
黑茶、白茶、陳年烏龍茶等是喝茶人常煮的品類。煮茶可分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式：
?、僖话阕涛遁^輕、不易浸出的白茶（主要是指貢眉、壽眉等）較為適合直接煮。
?、谧涛遁^濃的黑茶、普洱熟茶或老茶，比較適合先泡飲后煮飲，可避免煮出來的茶湯過于厚重。沖泡之后再拿去煮，用時(shí)會(huì)較直接煮長，但可較大限度的利用茶葉。
?、郛?dāng)然，如果嫌泡過再煮過于繁瑣，滋味較濃的茶類也可直接煮，只需把握茶量少原則，控制好煮茶時(shí)間即可。
緊實(shí)的老茶頭紅褐油潤，棕褐柑皮柑香濃郁
這個(gè)大寒，我們打算煮的是老茶頭大紅柑，一款不挑人，所有體質(zhì)都能喝，還十分適合冬日品飲的茶。是的，不僅茶可煮，陳皮、柑皮也十分適合煮，煮一壺柑普茶，可使柑茶香氣、滋味融合更加協(xié)調(diào)。
煮茶技巧
1、煮茶方式：老茶頭大紅柑內(nèi)含物質(zhì)豐富，耐泡度高，我們選擇了先泡后煮的方式，先用蓋碗沖泡4泡后再拿去煮，最大限度地釋放茶葉精華，茶盡其韻。
2、投茶量和水量：因選擇了一個(gè)容量較大的煮茶器，取茶7.5g，取熱水450ml。
3、煮茶用水：沸水煮茶能得到更好的口感，除浸出較快之外，沸水煮茶滋味協(xié)調(diào)性優(yōu)于冷水煮茶，且香氣要比冷水煮的濃郁。
4、煮茶時(shí)間：先用大火煮沸一段時(shí)間，后調(diào)至文火慢慢熬煮到湯色深紅時(shí)，差不多就煮好了，第一次煮茶用時(shí)大概5分鐘左右。
5、續(xù)水：煮茶出湯以后，還可再往煮茶器中續(xù)2、3次水，因在煮泡的過程中茶葉內(nèi)含物質(zhì)是不斷減少的，后面煮茶的時(shí)間也需相應(yīng)增加，待湯色呈紅濃即可。
二次續(xù)水
第一壺茶湯出湯
溫馨提示
雖然天氣涼，但要避免盲目“趁熱喝”哦，過燙的溫度會(huì)給口腔帶來鈍化反應(yīng)，容易引發(fā)食道癌，因?yàn)槲覀兊氖车勒衬し浅４嗳?，只能承受低?0℃的溫度，超過這個(gè)溫度，食道的粘膜便會(huì)被燙傷，所有太燙的食物都要注意。
因此，剛煮好的茶不必急于入口，可等茶湯溫度降至50-60℃時(shí)，再享用醇滑美味。
第一壺茶湯內(nèi)質(zhì)大量釋放，呈現(xiàn)紅濃偏黑，第二壺開始紅濃明亮，還可繼續(xù)煮飲。茶湯中柑香濃郁、微帶藥香，絲絲扣人心，滋味甜醇順滑，甜感和綿感明顯。
煮好的茶除了可以現(xiàn)飲，也可以用來DIY調(diào)飲，為生活增添樂趣。具體操作請觀看小青柑可以加別的東西一起泡嗎？嗯，你開心就好
茶沫沸騰奔涌，熱氣自壺嘴而出，滿室香氣彌漫
隆冬歲月，煮上一壺濃淡適中的香茶，熱熱的一口喝下去，溫暖舒心；在煮茶的裊裊繞繞中，與好友談古論今，一切煩惱隨之飄散，好不暢快！人生苦短，我們要溫暖眷戀。
