老黃片的形成
一是采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會到第四葉；
二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏松。
在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。若不把這部分茶菁揀出，制成的餅、磚、沱、珠的條索觀感就不漂亮。
老黃片有個傳說
以前老黃片不是主動采摘下來的，因此要喝到成規(guī)模、有產(chǎn)量及品質(zhì)保證的老黃片還真是不容易?，F(xiàn)在因為黃片被越來越多的人喜愛。一些企業(yè)和茶農(nóng)已開始成批量的制作黃片，這樣成批量生產(chǎn)的黃片質(zhì)量就沒有老黃片那么優(yōu)質(zhì)了。
老黃片由于葉片組織厚實，以甘醇厚的滋味和持久耐泡見長。黃片的沖泡，可以稍增加一點投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。黃片口感不苦不澀，香味獨特，而且不像嫩葉生茶那么傷胃。
對新茶客來說，也許黃片是陌生的。在眾多的普洱茶愛好者甚至是發(fā)燒友中，真正弄清楚黃片的也沒有多少。所謂黃片，說白了就是茶樹上的老葉子，因為多數(shù)老葉時間長了會泛黃，就稱其為黃片或者老黃片。
黃片比一芽兩葉雖老一點，茶葉雖淡一點，但是甜度卻較前者高許多，存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及潤滑度都很有自己的特點。黃片原料來源的樹種都很好，基本都是茶友期待的老茶樹、野茶樹上的葉片。
這是因為在茶葉基地的茶樹，定期管理采摘，大部分是不會有老黃葉的。老茶樹上的茶葉，枝葉高大，量少，不容易采到，所以就顯得珍貴了，而且陳化后的黃片絕對滋味出眾。黃片轉(zhuǎn)化快，絲爽綿滑，回甘迅速，聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
