既然體感是來(lái)自茶里的葡萄糖，那吃飯為什么沒(méi)有明顯的體感？
解答這個(gè)問(wèn)題，我們需要幾個(gè)步驟：
確認(rèn)語(yǔ)境
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厘清定義
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分解步驟
說(shuō)起體感，時(shí)常相伴出現(xiàn)的一個(gè)詞叫「茶氣」。
什么是體感？什么是茶氣？細(xì)分一下，每一個(gè)人的用法都不一樣。在討論前不確認(rèn)語(yǔ)境，常常爭(zhēng)論半天，才意識(shí)到雙方說(shuō)的不是一回事。
茶氣，有人認(rèn)為是中國(guó)傳統(tǒng)文化里的「炁」，憑經(jīng)驗(yàn)和靈性理解；我見(jiàn)過(guò)幾個(gè)茶農(nóng)說(shuō)的茶氣是茶湯的濃強(qiáng)度。至于體感，有人說(shuō)是打嗝、上頭等身體表現(xiàn)；有人說(shuō)就是喝了老茶后身體暖呼呼的感覺(jué)。
這些說(shuō)法都挺有意思，但都受到個(gè)人經(jīng)驗(yàn)限制。茶葉進(jìn)化論品鑒體系里的體感，只單純討論可證偽的「發(fā)熱感」。
1、狹義的體感：發(fā)熱感
為什么喝茶時(shí)身體會(huì)發(fā)熱呢？
因?yàn)椴铚锖刑穷?lèi)物質(zhì)，比如葡萄糖、可溶性多糖等。
當(dāng)茶湯下肚，人體吸收這些糖類(lèi)物質(zhì)，血糖升高，于是人體需要藉由散熱來(lái)維持血糖平衡。
就好比電腦的散熱板，而人體的散熱板就是后背、手心、腳底等處。
喝茶時(shí)感到后背發(fā)熱、手心發(fā)汗，就是上述過(guò)程導(dǎo)致的。這就是我們說(shuō)的狹義的體感。
同時(shí)，茶湯里還有一類(lèi)物質(zhì)，叫做生物堿（又以咖啡堿為主），會(huì)加速人體血液循環(huán)?？Х葔A就好比電腦的風(fēng)扇，會(huì)加速循環(huán)，所以發(fā)熱感會(huì)更明顯。
講到這里，我們來(lái)看看知識(shí)星球上的問(wèn)題。
吉祥提問(wèn)：
為什么我喝同一款普洱生茶，有時(shí)候有體感，有時(shí)候沒(méi)有？
體感的一個(gè)關(guān)鍵在于血糖平衡。
人體在不同時(shí)間、不同狀態(tài)的血糖指數(shù)是不一樣的，血糖較低的時(shí)候，平衡容易被打破，所以發(fā)熱感強(qiáng)。
如果吃飽飯來(lái)喝茶，可能體感就不強(qiáng)；如果餓著肚子來(lái)喝茶，體感可能就很強(qiáng)。
根據(jù)這個(gè)概念，我們還可以進(jìn)一步思考：不同人喝同一款茶，體感是一樣的嗎？
當(dāng)然不一樣，因?yàn)椴煌说难侵笖?shù)不同。血糖較低的人往往喝茶的發(fā)熱感就強(qiáng)，血糖偏高的人甚至有可能幾乎感受不到。
畢竟，發(fā)熱感本質(zhì)上是人的感受，而每個(gè)人的感受是不同的。
基于這個(gè)原因，喝茶時(shí)用有沒(méi)有體感來(lái)判斷好壞，也就相對(duì)不準(zhǔn)確。體感更適合作為一個(gè)輔助評(píng)價(jià)，一個(gè)加分項(xiàng)。
判斷茶葉好壞時(shí)，要調(diào)動(dòng)的是系統(tǒng)思維，而不能單一依靠某個(gè)指標(biāo)。
雪山古韻提問(wèn)：
吃飯時(shí)葡萄糖的攝入量非常大，體感應(yīng)該會(huì)多倍于茶葉，但為什么吃飯時(shí)沒(méi)有那么明顯的體感？直接喝葡萄糖水也沒(méi)有那么明顯的體感？
這有兩個(gè)方面的因素：
一、吃飯的體感其實(shí)不是不強(qiáng)，而是因?yàn)槌怨腆w食物人體需要消化吸收的時(shí)間遠(yuǎn)多于液體，所以相對(duì)滯后，其實(shí)是有明顯體感的。
比如冬天吃羊肉爐，吃完身體會(huì)明顯暖和起來(lái)。這種體感是多倍于茶葉的。
二、茶湯里頭含有一定量的生物堿，會(huì)刺激和促進(jìn)血液循環(huán)，加速代謝，暫時(shí)增加熱量釋放。
只喝葡萄糖水覺(jué)得沒(méi)有體感是因?yàn)槿狈Υ碳?。因?yàn)槿鄙俅碳ぃ跃拖鄬?duì)滯后。
如果把葡萄糖水加入能夠刺激代謝的物質(zhì)，就會(huì)有明顯體感了，比如姜糖水喝下去就會(huì)明顯發(fā)熱，這是因?yàn)榻撬屑扔刑穷?lèi)物質(zhì)，又有能夠刺激代謝的姜辣素。
2、為什么普洱老茶的體感往往更明顯？
關(guān)于體感，再多講一點(diǎn)：為什么普洱老茶的體感往往更明顯？
這是因?yàn)樵斐审w感的可溶性糖，在陳化過(guò)程中會(huì)增多。
普洱茶「越陳越香」的原理：
普洱茶陳化過(guò)程中，微生物活動(dòng)會(huì)裂解茶葉的纖維，將本來(lái)不溶于水的物質(zhì)切斷使之可溶于水，于是湯質(zhì)越來(lái)越厚。
原本被捆綁在纖維鏈中的蛋白質(zhì)脫離出來(lái)，產(chǎn)生游離氨基酸，于是喉韻加深。
整個(gè)過(guò)程中溶于水的總能量物質(zhì)增多，于是體感變強(qiáng)。
展開(kāi)說(shuō)，內(nèi)容有很多，考慮篇幅，可以參考之前寫(xiě)過(guò)的《想知道怎么品鑒一款普洱老茶？方法奉上》（底部也有鏈接。）
簡(jiǎn)言之：
普洱茶（大樹(shù)原料、加工正確為前提）隨著微生物路徑的轉(zhuǎn)化，會(huì)從葉底纖維鏈中產(chǎn)生出更多可溶性多糖。這就是為什么普洱老茶往往有著更為明顯的體感的原因。
3、總結(jié)
一、狹義的體感是指身體的發(fā)熱感。因?yàn)椴铚刑穷?lèi)物質(zhì)，人體吸收后血糖升高，于是需要藉由散熱來(lái)維持血糖平衡。
二、茶湯中的生物堿類(lèi)物質(zhì)會(huì)刺激血液循環(huán)，促進(jìn)代謝，使發(fā)熱感來(lái)得更為快速。
三、普洱老茶的體感往往更強(qiáng)，是因?yàn)殡S著微生物的轉(zhuǎn)化，茶湯中的可溶性糖類(lèi)物質(zhì)增多。
本文編輯自知識(shí)星球，感謝茶友們的提問(wèn)。
原文｜李揚(yáng)編輯｜家恆中琦
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