原文標題：炎炎夏日，一杯“水云茶”你值得擁有
熱烈的夏天
絢爛多彩卻也著實悶熱
尤其是午間時分
熱得人心緒煩悶、頭腦昏昏沉沉
此時
如果正好有杯清涼沁爽的茶飲下肚
別提多沁人心脾了
立馬心情輕揚，精神爽快
炎炎夏天，涼爽的東西總是深受恩寵，即使是鐘愛熱茶的茶人，也時不時地琢磨著為自己泡上一杯冷泡茶。但在喝時總有很多疑問冒出來：冷泡刺激性會不會很大？什么茶適合冷泡？怎么泡好喝？......
不如，我們繼續(xù)往下看?
什么是冷泡茶？
在日常喝茶中，我們大多習慣于熱泡（80℃-100℃），立馬就能喝到一杯香味韻俱全的好茶。
而冷泡茶則是指用冷水浸泡萃取而出的茶湯，這里的冷水通常指純凈水、涼開水，冰塊也算，但因耗時過長，實際操作時很少使用。冷泡茶因溫度較低，“時間”和“投茶量”是冷泡茶口感的關鍵，一般投茶量較少，沖泡時間較長。整個泡茶時間，根據(jù)不同的茶類和投茶量，在2h到十幾個小時不等。
在日本，冷泡茶有一個很美的專有名稱，叫“水云茶”，因甘甜清冽的口感，備受歡迎。
冷泡茶與熱泡的區(qū)別
高溫狀態(tài)下，茶多酚、茶葉堿和咖啡堿的溶解度和溶出量較大，茶湯濃厚、滋味感強；香氣花果香較為明顯濃郁。而溫度較低時，甜味、鮮味的氨基酸溶出更多，蛋白質(zhì)可以更完整地保留下來，口感更加的清冽甜爽，香氣則呈現(xiàn)淡淡的清新的甜果香，非常適合高溫天氣頻繁的盛夏季節(jié)飲用。
冷泡的刺激性如何？
首先可以明確的是，冷泡茶≠冷茶。
冷茶一般是指沸水條件下沖泡放冷后的茶湯，冷茶對品飲者有咖啡堿、茶多酚+“涼”的雙重刺激，對腸胃功能一般的品飲者刺激比較大，因而我們一般不建議喝冷茶。而冷泡茶的茶多酚、茶葉堿和咖啡堿含量較低，刺激性則小得多，如果能夠吃雪糕、喝冷飲的品飲者也一定能夠喝冷泡茶。當然，對于冷泡茶，和冷飲一樣，我們的建議是夏天偶爾為之便好，幫助提升夏日生活小樂趣，日常喝就不建議啦。
什么樣的茶適合冷泡？
用來冷泡的茶葉，以發(fā)酵度較低的茶為佳，這樣才能喝到足夠清爽的味道，如白茶、綠茶、清香烏龍茶、年份較輕的普洱生茶等茶類，從色澤和口感上都給人帶來清涼感；同時，等級越高的茶，口感愈加芬芳甘美。
如何喝到一杯甘美的冷泡茶？
其實冷泡茶的沖泡非常簡單，我們以普洱茶為例：
?、?/strong>如果選用礦泉水瓶或常用的旅行玻璃杯，茶水比可控制在1:250（即500ml水量，投茶2g即可），在睡前裝滿常溫水放入冰箱，第2天帶出門便可直接飲用，輕松又省時，非常適合上班上課族、開車族以及外出游玩人群。
測試時挑了3款不同類型的茶沖泡，分別是2001旭日迎春、801國有林、2011年白金號。
冷泡后的口感都還不錯，以易武國有林口感最佳，甜度最高，水路非常細膩順滑；其次是旭日迎春，鮮爽度高一些，但有一絲絲苦澀；2011年的白金號因為具有一定的年份口感偏淡了一些。
共同口感：口感、茶氣沒有沸水沖泡的生茶來得強烈與霸道，但湯感干凈純粹，甜爽度高，基本無苦澀，有一種細水流長式的回甘回鮮；香氣變得單一、淡淡的很舒服；夏天品飲非常舒爽。
?、谌绻诩叶嗳似凤?，則可以選用大的容器投更大量冷泡，比如1.5L的農(nóng)夫山泉，可投茶6-7g，要喝的前一晚放進冰箱即可。
?、廴绻窃诎滋鞗_泡不想等太久，還可以采用增加茶量+減少水量的方式來達成，如果以1:50的茶水比浸泡，大概2h即可品飲，這樣沖泡好的口感滋味感更足一些，可能會微有苦澀。
夏季炎熱，冷泡一杯生茶，涼爽的觸感和喝進身體的有益成分可助我們消暑祛熱，緩解夏日帶來的人體不適感和煩躁情緒，偶爾冷泡，不失為一種應季的美好樂趣。
