掌握醒茶核心技術(shù)，讓你的普洱好喝百倍
醒茶，即是讓沉睡或塵封的普洱茶，通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，讓它可以自然呼吸，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)，展現(xiàn)出它的最佳口感。
普洱茶有生熟和新老之別，還有散茶和緊壓茶之分，針對不同的普洱茶，醒茶方法也有所不同；以今天一球君就好好和大家聊聊，關(guān)于醒茶的“核心技術(shù)”。
何為醒茶？
《中國茶葉大辭典》對“醒茶”的解釋為：“醒茶是為了洗去了茶表面的雜質(zhì)，誘發(fā)茶味、茶香，是古人遺習(xí)“。由此可見，醒茶是一種有利于品飲的行為，古往今來一直備受茶客的推崇。
當(dāng)普洱茶在茶倉中存放較長時間，且溫度和濕度都趨于恒定時，茶葉會進(jìn)入“休眠”的狀態(tài)，而醒茶不僅能讓茶葉舒展，茶湯的品飲度飆升，達(dá)到較好的口感，還可以去除茶葉存放時吸附的雜味，全方位激活普洱茶的品質(zhì)。
醒茶三步走
醒茶按時間的先后順序，可以分為沖泡前的醒茶和沖泡過程中的醒茶，它們各司其職，對茶葉的后續(xù)口感起到了重要影響，大致又可以細(xì)分為以下三個步驟：
01、干醒，是通過解散茶葉，使之通風(fēng)透氣，讓茶葉自然呼吸，散去本不應(yīng)當(dāng)屬于茶葉的悶、雜、堆、沉等味道；再者，由于普洱多為緊壓茶，里外不一致，導(dǎo)致氧化程度也不一樣，醒茶能讓茶葉找回本質(zhì)，沖泡時口感更加協(xié)調(diào)。
02、熱醒，溫杯燙壺之后，把干茶投入發(fā)熱的容器中，蓋上蓋子，靜置或緩緩搖動干茶，以熱氣直接喚醒茶香。
03、濕醒，也就是大家常說的“洗茶”、“潤茶”，主要以熱水注入茶中，使茶葉由卷曲狀態(tài)慢慢伸展，恢復(fù)活性，但要注意的是浸泡時間不宜過長，避免茶葉內(nèi)含物質(zhì)析出過多，影響后續(xù)的品飲。
醒茶，因茶而異
開頭我們提到不同類型的普洱茶，醒茶的方式是有所不同的，所以為了讓大家少走彎路，一球君也整理了幾種普洱茶的醒茶方式供大家參考。
新生茶
由于新生茶未經(jīng)儲存，所以在沖泡前，只需將茶餅撬散，放置于無陽光直射、干燥、無異味處1個小時左右即可。同時，為避免開水讓新生茶出現(xiàn)燙熟味，建議用90-95度的熱水潤茶（洗茶）即可醒茶。
普洱熟茶
首先我們可以先將茶餅撬開一部分，找一個紫砂或陶瓷的罐子來放置茶塊，再靜置于通風(fēng)干燥的地方，根據(jù)熟茶渥堆味的輕重程度，決定放置時間。
不過像一球系列的熟茶，發(fā)酵好的原料一般會在壓制前先存放三年，壓制后又會存放幾個月才上市，即完成初步的陳化再出廠，所以現(xiàn)喝口感舒適，幾乎無堆味。
在對熟茶進(jìn)行濕醒時，需采用95度以上的熱水，在倒掉第一道茶水后，要開蓋散去雜氣，再進(jìn)行第二道潤洗，浸泡時間控制在10秒左右。
陳年普洱茶
陳年普洱因為經(jīng)過長期的存儲，醒茶尤為必要，通常是先放置于自然潔凈的環(huán)境中，透氣、有光，與氧氣進(jìn)行初步接觸，保持一兩個星期后，再放入茶葉罐里醒至一兩個月再飲用。
值得一提的是，陳年普洱因為具有一定年份，茶體會比較松散，所以在解茶時要盡量保持茶塊的完整性。濕醒時和熟茶一樣，采用95度以上的熱水。
普洱散茶
對于散茶來說，因為是“散”的狀態(tài)，因而只需在沖泡的過程中直接以潤茶（洗茶）1-2次即完成“醒茶”。
如果是長期密封保存狀態(tài)的散茶，可以其取出部分置于通風(fēng)干燥的地方，放上兩三天再喝。
除了這些，還有什么情況下是需要醒茶的？
一球君：在非新茶的情況下，從整件中抽出來的普洱茶或者不同地區(qū)到貨的茶，最好醒1-2周時間，這樣可以更好體驗它本來的穩(wěn)定狀態(tài)。
醒茶有標(biāo)準(zhǔn)嗎？醒到什么程度才能沖泡？
一球君：這個其實沒有固定時間的，大家可以按照個人喜好、經(jīng)驗來總結(jié)心得。
對于新手來說，醒茶時候有什么訣竅嗎？
一球君：醒茶還是要自己多學(xué)習(xí)，多感受才能掌握要領(lǐng)，不過如果對自己沖泡技巧不太自信的話，可以用大壺或者大蓋碗。
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