普洱茶至今在茶史上的定位，始終是粗茶，我們不妨客觀的分析一下，即便在云南每年有上貢的茶品，卻至今不見茶史中或文人們對(duì)普洱茶歌功頌德。而更多聽說的概念，普洱茶大多數(shù)是提供給邊遠(yuǎn)的草原山區(qū)地帶的牧民，那里沒有蔬菜種植，普洱茶通過茶馬古道運(yùn)送過去，僅僅是為了牧民們?nèi)粘ＶT了。這是我們必需要尊重的歷史，即便國(guó)家參與炒作普洱茶，但普洱茶至今的定位仍是粗茶。
我曾經(jīng)不止一次的聽到一些茶莊的老板侃侃而談，號(hào)稱他手中有多少大樹茶，古樹茶，在30年前的很多茶品都是用大樹茶制成。但真正了解普洱茶歷史的人都清楚，哪怕是十年前以前的茶品，也很少見到有詳細(xì)標(biāo)注是哪個(gè)茶區(qū)的茶品。也就是說，我們見到的普洱茶，絕大多數(shù)能夠看到的是編號(hào)，或者甲、乙、丙、丁級(jí)，但不會(huì)是分茶區(qū)的。如果這個(gè)概念成立，那十年之前，怎么會(huì)有大樹茶批量壓制品的存在呢？說出這樣話的人，明顯是不懂普洱茶的。
記得在2003年的時(shí)候看過一本書，國(guó)家對(duì)云南的大葉普洱有準(zhǔn)確的定義標(biāo)準(zhǔn)的，就是采摘下來的鮮葉，其長(zhǎng)度要達(dá)到7厘米，才為之大葉種。如果這樣說來，我們喝到的多少片茶的葉片都能達(dá)到這個(gè)尺寸？說白了，我們都被國(guó)家給忽悠了。
我們可以以當(dāng)年最著名的昆明、勐海、下關(guān)三大茶廠為例，他們生產(chǎn)的茶品，一般有詳細(xì)分級(jí)，最高級(jí)別的往往用宮廷料作為標(biāo)簽，越是高級(jí)別的茶，茶品越細(xì)嫩。在古樹茶甚至大樹茶的葉子里很難找到細(xì)嫩短小的芽頭，采摘的難度要比臺(tái)地茶高的多，而且茶廠收購(gòu)茶青往往以短小的嫩芽為收購(gòu)高標(biāo)準(zhǔn)。這樣一來，以前就算有大樹茶，茶農(nóng)采下來了，多數(shù)也是留著自己喝，不會(huì)賣給料頭，哪怕采下來喝不完，茶農(nóng)可能也會(huì)自己把大葉子掰斷了再賣給茶廠充數(shù)，這是歷史遺留問題，誰都改變不了。所以如果很多人說以前的什么什么茶都是大樹純料，我會(huì)告訴你，那純屬是胡扯淡。因?yàn)閺乃纹敢恢钡郊t印之間，我至少喝過20種以上的號(hào)級(jí)茶或印級(jí)茶，我比很多人都有實(shí)際體會(huì)。那些印級(jí)茶怎么可能是什么古樹茶？而且，很多都是假茶。只不過是入過濕倉(cāng)之后，你看不出罷了。
我的手中，的確存有一點(diǎn)沒有進(jìn)過濕倉(cāng)的號(hào)級(jí)茶（鴻泰昌和藍(lán)票宋聘），這些茶的由來，是在70年代，云南運(yùn)送茶品到香港九龍倉(cāng)的時(shí)候，因手續(xù)不齊全被扣押下數(shù)噸茶，眾所周知，當(dāng)年在香港要做濕倉(cāng)是要交錢的。當(dāng)年號(hào)稱沒有進(jìn)過濕倉(cāng)就不能叫普洱的概念，因?yàn)樘厥庠虻靡员４鎸?shí)屬僥幸。這不到2兩的茶品是臺(tái)灣一位不喝普洱茶的好友贈(zèng)送與我的禮物，至今沒有舍得喝，用信封裝著。從信封外面可以聞到很特殊的中藥味。這說明了一個(gè)問題，以前的號(hào)級(jí)茶，很多用的是易武料，易武料在存放的過程中會(huì)逐漸轉(zhuǎn)為藥香型。當(dāng)然，也有少部分臨滄料會(huì)轉(zhuǎn)為藥香型，但不多。
大樹茶的概念談過了，那么我談?wù)劥娣诺膯栴}。
大樹茶究竟是用來干什么的？非常簡(jiǎn)單的一個(gè)回答：我個(gè)人認(rèn)為，大樹茶是用來馬上喝的。
既然大樹茶的興旺至今還未到8年時(shí)間，那么，大樹茶究竟是否真的存在存放價(jià)值，或者存放了過后的確可以“轉(zhuǎn)的更好喝”，歷史還沒有給我們準(zhǔn)確的答案。因?yàn)?，我們至今喝到的存放的很好的老?........無一例外，全部都是臺(tái)地茶！
臺(tái)地茶經(jīng)過了若干個(gè)十年的存放檢驗(yàn)，對(duì)所有人闡述，臺(tái)地茶是適合存放的。因?yàn)椋_(tái)地茶的樹齡輕，生命力強(qiáng)，活性重，茶質(zhì)豐富。
借助大樹茶的存放，我們探討一個(gè)很特殊的概念，就是普洱茶的新品種，是否存在存放的價(jià)值？
我所指的新品種，包括：
1.2002年年底開始炒作的千年古樹茶或大白毫（云南烘青大葉種綠茶）
2.2003年年底開始炒作的紫茶或紫芽
3.2003年開始炒作的螃蟹腳
4.2005年開始炒作的茶苞芽
5.2006年開始炒作的東方美人（也有人叫這個(gè)做月光白）
這些茶，在以前的歷史上從未有人提起過，我們先不談存放，先從本質(zhì)談?wù)勥@些茶的準(zhǔn)確定義。
烘青大葉種綠茶，產(chǎn)自云南多個(gè)地段，景邁是其中之一，如果不是普洱茶樹種，那綠茶是否存在保存價(jià)值？我們家中的龍井、碧螺春、毛尖等茶都是趁新鮮喝掉，存放超過半年，基本上就是雞肋了。一股子悶草的味道，香氣盡失，口感轉(zhuǎn)苦。如果這樣，云南產(chǎn)的綠茶會(huì)不會(huì)也是這樣呢？答案：當(dāng)然是一樣的！
紫芽茶和紫茶，在某種程度上定義為茶科所研制出的新普洱品種。我都喝過，兩種茶的茶性極弱，茶性弱的茶是不適合存放的，隨著茶性的逐漸流失，茶品會(huì)越來越淡而無味。適合現(xiàn)買現(xiàn)喝！
螃蟹腳屬于普洱茶樹的寄生植物，可以肯定的說這種所謂的植物并不屬于普洱茶，從中醫(yī)藥理來判斷，螃蟹腳性極寒涼，屬于藥用植物。如果當(dāng)作茶品天天喝，這么寒的飲品對(duì)男性身體的沖擊可想而知。
茶苞芽——最早出現(xiàn)在大雪山一帶，號(hào)稱從大葉普洱喬木上手工掐出來的芽頭。是2005年進(jìn)貢到*的禮品，這種略帶酸又微甜的口感頗得普洱新生喜愛。但茶苞芽真的是普洱茶嗎？答案是否定的！喝過茶苞芽的人都清楚，如果是大葉喬木芽頭，應(yīng)該具備了非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，茶性極強(qiáng)。但茶苞芽的口感，卻是以酸和甜為主。究竟茶苞芽為何會(huì)酸？歷史上有哪些普洱茶的口感是酸化的？大家客觀判斷一下就知道了。
東方美人，一個(gè)很好聽的名字，口感和茶苞芽極其接近，另一個(gè)帶酸的所謂普洱茶品種。雖然外形特殊討好，但芽頭茶底全部深色偏紅，究竟是為啥？我專門請(qǐng)教了資深茶友，得到的消息比較震驚。東方美人其實(shí)就是一種云南產(chǎn)綠茶的【紅茶發(fā)酵版】，在制作中減少了攤堆這一工藝，由得其自然發(fā)酵，所以芽頭的那片葉子是紅色的，而且?guī)?。所以肯定了一個(gè)概念，東方美人跟普洱茶是沒有任何關(guān)系的，屬于即買即喝的紅茶版本。
關(guān)于茶王班章的概念，我想，這個(gè)帖子應(yīng)該有一個(gè)比較準(zhǔn)確的說明了。
只有喝過純料老班章的人，才有資格對(duì)老班章下準(zhǔn)確定義。老班章之所以為茶王，是因?yàn)槔习嗾率悄壳霸颇喜鑵^(qū)茶性最強(qiáng)烈的茶，如果我們喝一泡茶性比較弱的茶，只需要在里面添加十分之一甚至更少的老班章茶，就可以輕易改變這泡茶的味道和回甘面。所以，老班章也被資深茶人稱為“味精”。
自大的說一句，我認(rèn)識(shí)的茶人里面，100人里面也找不出一個(gè)喝過老班章的，200人里面也找不出一個(gè)知道什么才是老班章的。2008年春節(jié)之前，喬某人還抱著手里的大黑茶、那卡茶當(dāng)作老班章四處招搖。結(jié)果呢，喝過一次真老班后......那叫一個(gè)臉紅.......自那開始，我多了一個(gè)師父，還多了一個(gè)師兄。
現(xiàn)在每個(gè)月都會(huì)有人拿著號(hào)稱純老班章的壓制品給我試，但每次的品鑒結(jié)果都讓對(duì)方失望而回，我實(shí)在不太愿意把我手里剩下那么一丁點(diǎn)純料拿出來泡給他們喝。我真的不舍得。但有喝過我的調(diào)配茶的人，只要不是死鴨子嘴硬那種，全部都舉雙手投降了。老班章能夠改變其他茶的茶性，也能改變?nèi)说奈独?。這是板上釘釘?shù)蔫F律。如果至今還要說老班章村里種的白菜也叫老班章，那適隨專便，咱絕不勉強(qiáng)。
我為什么不喝濕倉(cāng)茶？
道理很簡(jiǎn)單，濕倉(cāng)茶的霉菌超標(biāo)，于我健康有礙，我當(dāng)然不喝了！我曾經(jīng)在外講課，其中一項(xiàng)內(nèi)容就是寫到濕倉(cāng)茶對(duì)口腔粘膜產(chǎn)生的影響，導(dǎo)致口腔產(chǎn)生自我保護(hù)而收縮唾液腺出口。這是有科學(xué)依據(jù)的東西。茶不但要好喝，還要喝到肚子里的，至今雖然沒有收到關(guān)于喝濕倉(cāng)茶喝出什么毛病的例子；但至今也沒有見到天天吃發(fā)霉飯菜吃到住院的例子。這么說來，在有的選擇的前提下，我當(dāng)然是喝純干倉(cāng)茶了。哪怕年份輕一點(diǎn)，總比濕倉(cāng)茶喝著健康舒服。
