淺談普洱茶的日常沖泡法
每個人都可以沖泡一杯屬于自己的普洱茶。普洱茶的沖泡受到茶性、海拔、投茶量、水溫等不同因素的影響。產生不同的沖泡效果。下面我們來聊聊大家如何沖泡一杯屬于自己的普洱茶。
潤茶20～30秒之后再開始沖泡。10年以上的老生茶比較特別，前l(fā)O泡基本都需要浸泡10秒以上，甚至30—40秒都有可能，要視不同茶款而定。
發(fā)酵較重、釋放較快的熟茶，適宜快進快出。洗茶一次或兩次，視個人口味而定。但這樣的熟茶就不必要潤茶，可以直接開始沖泡。如果一、兩年的熟茶，認為酵昧或水昧還重，可以再洗茶一次，不過第二次洗茶適宜快進快出。5年以上的熟茶，可以快進快出洗茶兩次，潤茶15秒左右開始沖泡。年頭越長的潤茶時間可以再適當延長。沖飲熟茶時，茶湯呈褐紅色，表明茶葉浸于水中的時間過長或投茶量過大，宜縮短浸茶時間，或減少投茶量。
沖泡次數
普洱茶比一般茶葉耐泡，一般可以連續(xù)沖泡10次以上，直到湯味很淡為止。普洱茶一般用95～100℃的沸水沖泡。高溫有利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。煮純水或山泉水時不宜過度沸騰，避免水中的氧氣過少，影響茶葉的活性。
為了使香味更加純正，有必要先行第一道的“水洗仙顏”，即第一次沖下去的沸水要立即倒出。普洱茶正式沖泡前一般須溫茶，可進行2—3次，不僅可以去除普洱茶的雜味，清潔茶葉，還能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快，以免影響茶湯滋味。第二道起作飲用，沖泡時間掌握在10～20秒。第三道的沖泡時間比第二道長，可以延長為30～40秒。從第四道沖泡開始，我們需要通過細心觀察湯色，把握溶出物質的多寡，控制沖泡時間。沖泡次數越多茶水濃度越淡，則沖泡時間也就可以越長。
就飲茶習慣來說，港臺、福建、兩廣等地的人習慣飲釅茶，云南以飲濃茶為主，只是投茶量略低于前者。江浙和北方的人喜歡飲談茶。就濃飲的習慣而言，采用留根燜泡法時，沖泡品質正常的茶葉，投茶量和水的比例應該是1：50到1：30(兩人用小壺，一般以3至5克茶葉、150毫升的水為宜)。對于其它地區(qū)的茶友，可以此為參照，通過增減投茶量來調節(jié)茶湯的濃度。
