發(fā)霉茶餅
1.感到口舌發(fā)乾
造成口舌發(fā)乾的原因有多種，最簡(jiǎn)單的原因是茶湯溫度太高就入口。一般我們口渴的時(shí)候喝熱水，就會(huì)出現(xiàn)這種口乾和越喝越渴的情況。新制生茶如果在剎青的過(guò)程中火功高了，喝起來(lái)嗓子會(huì)覺(jué)有“燥”感，也會(huì)讓人覺(jué)得口舌發(fā)乾。
新制熟茶在渥堆工序中溫度沒(méi)掌握好，溫度偏高，制成的茶葉喝起來(lái)也會(huì)有嗓子乾乾的感覺(jué)。如果一泡茶除了造成口舌發(fā)乾外，并未有其他的不舒服的口感，應(yīng)該還算正常。茶友不要急于下結(jié)論，喝喝再說(shuō)，找一下具體原因，或者醒醒茶，再試是否可以接受，如果效果不佳，此茶不喝也罷。
2.喉部感覺(jué)刺痛
如果喉部感覺(jué)刺痛。仿佛得了感冒咽喉腫痛一般，長(zhǎng)時(shí)間都覺(jué)得不舒服。那些茶應(yīng)該是經(jīng)過(guò)了不良倉(cāng)儲(chǔ)或者人為做過(guò)，茶葉已經(jīng)壞變。這樣的茶要立刻棄掉，不可能以通風(fēng)晾乾來(lái)改變茶質(zhì)
3.舌面微微發(fā)刺或發(fā)麻（此點(diǎn)請(qǐng)慎重借鑒。每人的感官是不一樣的，不能一概而論。一點(diǎn)請(qǐng)注意：如果不停地喝，茶對(duì)口腔的刺激是一直存在的，只有停止喝茶才能夠體會(huì)苦、澀、麻才會(huì)消除）
導(dǎo)致舌面發(fā)麻的因素也有多種，比較樂(lè)觀的情況，是因?yàn)椴枞~內(nèi)含豐富所至。在這種情況下，發(fā)麻的感覺(jué)很快轉(zhuǎn)化成回甘或生津的口感，不會(huì)有不良影響。北方的茶友也許會(huì)注意到，冬天在有暖氣的室內(nèi)存放的茶品，喝下去會(huì)有舌面微微發(fā)刺發(fā)麻的感覺(jué)。這主要是因?yàn)椴杵穬?chǔ)放環(huán)境太乾燥，基本不會(huì)影響品飲。改善的方法可以改變存茶的地方到較自然之處。
一些熟茶在制作過(guò)程中出現(xiàn)問(wèn)題，也會(huì)有舌面發(fā)麻的感覺(jué)，但這種情況比較輕微。較嚴(yán)重的是人為造假老茶，做手腳的時(shí)候在生茶上撒了某些物質(zhì)，加速生茶的陳化，這種茶品制作完，成為一餅有“歷史”的“老茶”，茶友喝起來(lái)就會(huì)感覺(jué)舌頭發(fā)麻，同時(shí)有喉嚨的不舒服感覺(jué)。茶友在喝“老茶”時(shí)若有這種感受，一定要小心。
4.有酸的口感
口感發(fā)酸的問(wèn)題很復(fù)雜，生茶熟茶都有可能出現(xiàn)，酸的程度也不盡相同，有的是微酸，有的是頭幾泡帶酸，有的可能酸得有刺激性。造成茶品發(fā)酸的原因，可能是產(chǎn)地和氣候的因素，可能是制作工藝問(wèn)題，也可能是入倉(cāng)茶沒(méi)有退乾凈。
一些生茶中帶點(diǎn)酸，若酸味不重，卻倒有一種“梅子”味的感覺(jué)，則不妨一試。如果酸的感覺(jué)伴隨著其他不良感受，諸如霉味、鎖喉等等，令人感覺(jué)不舒服，這樣的茶就要小心；若在品陳茶或老茶的時(shí)候，如果有發(fā)酸口感，要特別注意分辨口腔和喉嚨的感受，一旦感覺(jué)不好，就不要再試了。
5.有煙味（煙熏的味道）
茶友在品普洱茶的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)在一些生茶中喝到煙味。原則上來(lái)講，用正宗曬青毛茶壓制的生茶是不會(huì)出現(xiàn)煙味的。云南茶區(qū)在雨季的時(shí)候，茶農(nóng)會(huì)用柴火烘乾茶葉，使得茶青吸入煙味。有煙味的茶若自然存放，其煙味會(huì)因時(shí)間而減退。
基本上來(lái)說(shuō)，生茶中帶煙味代表采茶時(shí)節(jié)不佳和制茶乾燥工序不好所至。但從品飲而言，感受就因人而異了，有些人對(duì)煙味非常反感，有些人對(duì)帶煙味的茶品會(huì)很興奮，感覺(jué)非常舒服。如果茶友對(duì)煙味的感覺(jué)并不排斥，這樣的的茶并無(wú)不妥。
6.雜味--各種怪味道，感覺(jué)不舒服
普洱茶市場(chǎng)目前比較混亂，生茶經(jīng)過(guò)高溫高濕做過(guò)之后，可能就變成了有歷史的“老茶”，就會(huì)有茶友上當(dāng)受騙。其實(shí)入倉(cāng)也是個(gè)挺驚險(xiǎn)的過(guò)程，環(huán)境、溫度、濕度沒(méi)掌握好，就有可能毀掉一批茶品。但是這樣發(fā)霉變質(zhì)的茶品經(jīng)過(guò)精心的通風(fēng)晾曬和整理外形，仍舊可以混入市場(chǎng)蒙騙消費(fèi)者。茶友要注意的是，一旦茶湯中混雜有怪味道，諸如霉味、六六粉味、爛木頭味、麻袋味、石灰味、土腥味、餿味等等，一定要小心再小心。
7.有苦澀味
俗話說(shuō)，不苦不澀不是茶。產(chǎn)自云南普洱茶產(chǎn)區(qū)地道的曬青茶，因?yàn)樵系年P(guān)系，幾乎都會(huì)帶有苦澀味，有時(shí)候不注意泡法，這種苦澀的感受還會(huì)非常強(qiáng)烈，令人難以接受?？嗍翘鸬幕A(chǔ)，澀才能生津，但是好茶品的苦澀很快會(huì)轉(zhuǎn)化為回甘和生津；那些從第一泡苦到尾或者滿口生澀、執(zhí)拗不化的茶，不喝也罷。
最后，還要說(shuō)一說(shuō)的是，利益當(dāng)前，很多茶廠為了提高生產(chǎn)效率，將曬青工藝改成了加工成本相對(duì)便利的烘青，結(jié)果生產(chǎn)出了口感甜淡、香氣高揚(yáng)的生茶。這種茶如果茶友可以接受也不妨試試，但是后期存放的價(jià)值就大打折扣了。只有地道的工藝才能保證普洱茶的越陳越香。明白不良茶味的原因后，我在此奉獻(xiàn)茶友一句，飲茶求樂(lè)趣，不良口感的普洱茶不要喝。
作者：癡人紫砂
