進入冬季，選擇飲一杯溫暖御寒茶的朋友不斷增加。但有不少朋友卻“喝出了問題”——上火、胃疼、滿嘴苦澀、香氣消失……業(yè)內人士表示，這是因為沒有選對適合飲用的茶，或用錯了泡茶方法。
選茶因體質而定
渤海早報記者查閱資料發(fā)現(xiàn)，早在唐代就有冬季適合飲熱茶的相關記載。唐朝藥學家陳藏器就曾在《本草拾遺》中說：“茗苦，茶寒，破熱氣，除瘴氣，利大小腸，食之宜熱，冷則聚痰……久食令人瘦，去人脂，使人不睡。”說明喝茶宜熱，冷茶容易生濕聚痰。
隨后，記者采訪天津市茶葉協(xié)會秘書長譚肇榮，他表示從健
康、養(yǎng)生角度看，并非所有茶都適合冬季飲用，也不是所有的人都適合在冬天飲茶。“喝茶首先要學會辨別個人體質狀況和健康情況，以及各種茶類的性質，進而有針對性地選擇適合自己的茶葉。”
譚肇榮進一步舉例分析，綠茶、白茶、清香型鐵觀音類發(fā)酵程度很輕，甚至不發(fā)酵，性較寒涼。而濃香型鐵觀音、武夷巖茶、紅茶、熟普等，由于發(fā)酵程度較重，所以性質偏平性，或者是溫性。“氣虛體質，氣短的
人要少量飲用紅茶、巖茶，或者熟普洱；陰虛體質，缺水的人要少量飲茶，特別是不要喝高火或者剛烘焙的茶葉；陽虛體質，怕冷的人要飲用紅茶、中火巖茶；痰濕體質，體胖的人適量喝黑茶、熟普洱、巖茶、茉莉花茶等多種茶類；濕熱體質，長痘的人適合喝臺灣烏龍茶、白茶、輕火巖茶等。”
“溫泡”香氣更妙
茶葉好不好與香氣和滋味的關系緊密。冬季泡茶容易因為氣
溫低而造成香氣不易散發(fā)、茶湯容易冷卻的問題。
茶葉審評專家、茶藝專家趙子剛介紹了一種簡便易操作的“溫泡法”，可以解決上述問題，而且只需要比平時使用的功夫茶具多一個茶碗即可。具體操作方法是：將正常使用的茶壺放置于茶碗中，再向茶壺中注入開水，使茶壺的溫度提升，之后將茶壺中的水倒進茶碗中，并將茶壺暫時取出，投入干茶。之后的步驟與常規(guī)的功夫茶泡法一致，在需要的時候向茶碗中注入開水以便保持茶壺的溫度即可。使用這種手法沖泡茶葉，可以在氣溫低的時候更好地展現(xiàn)茶葉的香氣。但因為茶壺的溫度一直保持較高，所以在倒茶湯時要特別小心，以防被燙傷。
