首先不同茶葉要區(qū)別對(duì)待，因?yàn)椴煌牟枞~，品種和制作方式有所不同，沖泡方式也有所不同。中國(guó)的茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶六大類(lèi)，不管什么茶葉品種都屬于這六大類(lèi)！
先說(shuō)綠茶（例：西湖龍井、碧螺春）屬于不發(fā)酵芽茶類(lèi)，葉片嫩度較高、所以沖泡時(shí)水溫不能太高，介于70~90攝氏度為宜、茶葉的投放量以容器的1/5~1/8為宜、第一遍即沖即出稱(chēng)“開(kāi)香”用于洗茶熱杯，不可飲，第二遍時(shí)間為30秒、第三遍為40秒，以此類(lèi)推，一般能連續(xù)沖泡3~5次，品飲時(shí)茶味清香怡人，且具有清熱降火、提神明目、抗電腦輻射等功用。
白茶和黃茶（例：壽眉、君山銀針）屬輕發(fā)酵芽茶類(lèi)，性質(zhì)和綠茶比較接近，沖泡方式也相近。
紅茶和黑茶（例：云南滇紅、普洱）屬于全發(fā)酵茶類(lèi)、性溫和、較適合年老、體虛人士、有暖胃潤(rùn)腸、減肥解毒、降低血脂、舒緩便秘等功用。紅茶還可加奶沖泡，口味獨(dú)待，沖泡時(shí)投入茶葉占容器的1/5~1/10，用于90~100攝氏度開(kāi)水沖泡、第一遍同綠茶泡法,第二遍時(shí)間為5秒，第三遍為6秒，以此類(lèi)推、一般能連續(xù)沖泡十次左右。
青茶（例：鐵觀音）屬半發(fā)酵烏龍茶、介于紅茶和綠茶之間的新興茶類(lèi)。具有紅茶醇厚的滋味、又有綠茶的清香和花香、品飲時(shí)不僅香氣清高、韻味獨(dú)特、回味無(wú)窮；且具有提神醒腦、美容減肥、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預(yù)防冠心病等作用。宜用陶制或瓷制茶具沖泡。先燙壺、再投入茶葉占容器1/3~2/3，用100攝氏度沸水沖泡,第一遍即沖即出稱(chēng)“開(kāi)香”用于冼茶熱杯，不可飲，第二遍時(shí)間為8秒、第三遍為6秒、第四遍為8秒、第五遍為10秒、以此類(lèi)推，一般可沖泡七次以上、高檔鐵觀音可沖泡十次以上。
