甘
古人多以詩詞來贊賞茶的回甘，茶湯能帶來甘的喉韻，是所有品茗者都喜愛的。甘的品味是比較含蓄，不像香那樣飄逸。往往都是和苦味伴隨而至，常說“苦盡甘來”。有許多的品茗者，所以喜歡帶有苦味的茶湯，就是因?yàn)榭嗪蠖芑馗省５灿胁豢喽实臇|西，如中藥材的甘草，入口不苦卻有甜而甘的品味，普洱茶也有不苦而回甘的好茶。
茶多半是先苦后甘，鳳山茶菁制成的福祿貢茶，是苦味的茶底；以及猛海芽茶制成的白針金蓮，也是苦底的茶湯，都能夠表現(xiàn)苦盡甘來。同慶老號(hào)圓茶，陳期近百年，苦澀味全消失了，但飲后能有微微回甘的喉韻，持續(xù)甚久，的確是好普洱茶。早期的紅印普洱圓茶，采用較嫩茶菁制成，陳期已逾50年，有蘭香，略有些苦底，多沖泡幾開后苦味不再，其回甘相繼不斷，效果特好，是普洱茶中的極品。
潤(rùn)
“一碗喉吻潤(rùn)。二碗破孤悶”。
現(xiàn)在飲茶的第一目的，已經(jīng)由最古老時(shí)期的治病，成為解渴去悶。潤(rùn)喉則是解渴的第一步驟，再是補(bǔ)充足夠的水分，因缺乏水分而生成的郁悶，立刻得以消除，胸懷舒暢。喉頭得到滋潤(rùn)，渴象就可以去除。有時(shí)候天氣太干燥，或者吃得太過于咸膩，渴象就會(huì)很嚴(yán)重，白開水喝得越多，感受更加渴，此時(shí)如果能飲上一兩口上好的普洱茶，喉頭因此潤(rùn)化、渴象自然消失，舒服且順暢。
品飲到能使喉韻潤(rùn)化的茶湯，雖然沒有口渴現(xiàn)象，卻越喝越想喝，是因?yàn)闈?rùn)感使人有安穩(wěn)、充實(shí)、舒順而滿足感。一般喬木老樹的普洱茶，經(jīng)過適當(dāng)陳化后，都能達(dá)到“喉吻潤(rùn)、破孤悶”的潤(rùn)化境界。
燥
有毒的氣體或有些太強(qiáng)的烈酒，都可能刺激喉歌肌肉緊縮，甚窒息難以呼吸。茶湯水性如果太利或太過苦澀，也會(huì)使喉頭難受，生成干而燥的感受，強(qiáng)烈者影響吞咽困難。一些以云南省外或邊境茶菁制成的普洱茶，因?yàn)橘|(zhì)量不好，雖然苦澀但也有稱為“鎖喉”。燥感除了喉頭極不舒服且難受，給予品茗者情緒不穩(wěn)，神意焦慮，心境不安等。
有些陳年普洱茶品，在貯存過程中太過于密封，開封后馬上沖泡，也會(huì)有燥的情形。必須裝在較寬大的容器，回氣一段時(shí)間后，燥感自然消失。有人將霉變的普洱茶送進(jìn)烤箱焙火，為了要去除其霉味；有時(shí)在煮普洱茶之前，將茶葉放在茶罶內(nèi)烤過，以求得香味，如果焙得過重火，烤得太焦，也會(huì)造成燥感。一般夏季和秋季采摘的茶菁，多多少少帶有些燥感。茶葉一旦有了燥感，就不能評(píng)為好茶，品茗者對(duì)燥感是最難以接受，不但直接帶來難受而不安，更因燥的出現(xiàn)，即使擁有最多優(yōu)美特色茶品，也會(huì)立即統(tǒng)統(tǒng)被否定掉。
