一款好的新熟茶，其口感通常表現(xiàn)為，茶湯入口順滑且?guī)в刑鹣?，微苦微澀（新熟茶如果前期微苦微澀，將?lái)才會(huì)更甜更潤(rùn)），熟香易散開(kāi)（這里的熟香市場(chǎng)上也稱(chēng)為渥堆味，而易散開(kāi)指的是熟香在前兩沖的時(shí)候較明顯，之后漸漸減少），茶性溫和不寒涼，茶湯粘稠，溫潤(rùn)回甘。具備這樣口感特點(diǎn)的新熟茶不僅適合品飲，而且有著相當(dāng)?shù)暮笃趦?chǔ)藏潛力。
那么，對(duì)于大家平時(shí)買(mǎi)普洱茶，怎樣才能挑選到一款優(yōu)質(zhì)的熟茶，或者說(shuō)好的熟茶應(yīng)該具備什么樣的條件？下面具體來(lái)看看：
外形
壓制后的熟茶，普遍的做法是在緊壓茶的表面鋪上一層3—4級(jí)的茶料，俗稱(chēng)“撒面”；光從外表是看不出這個(gè)茶的好壞，必須拆開(kāi)，從斷面處觀察茶料的條索是否分明，顏色是否褐紅顯金，聞干茶氣味應(yīng)該略帶焦糖氣味為好，絕對(duì)不能有酸，霉雜味。
茶湯
“普洱賞色”基本原則，當(dāng)年新茶顏色當(dāng)為艷紅深色，以白瓷杯最能夠顯其本色，注少量茶湯于杯盞，以能直觀杯底為度，杯沿能顯金圈為好。以玻璃杯來(lái)觀察茶湯的顏色，首先要看的是其透亮程度，標(biāo)準(zhǔn)的熟茶茶湯應(yīng)該是艷紅色而不是黑色，茶湯的透明度越清晰明亮越好，老熟茶茶湯非常的透凈且?guī)缀鯖](méi)有沉淀物。再來(lái)就是聞茶湯的氣味，焦糖香，樟香為上，如果有霉味則應(yīng)該放棄。
品滋味
當(dāng)茶湯入口后，我們需要做的同樣是讓茶湯與口腔內(nèi)壁、舌尖與舌底充分接觸，細(xì)細(xì)體味茶湯的順滑度、甜度、粘稠度、以及苦澀的表現(xiàn)強(qiáng)弱，然后咽下茶湯慢慢回味。如果在你的品飲中你不僅品到了茶湯的順滑甜，而且還能微澀生潤(rùn)、微苦回甘、身體微微發(fā)暖，那么說(shuō)明你喝到的這款熟茶一定是一款難得的好茶。
排除品牌，地區(qū)，外觀，干茶香氣的考慮因素。茶好不好，對(duì)于自己合適與否，一定要試喝看看，入口的感覺(jué)，回甜生津的持續(xù)，都能夠初步的判斷出好壞；當(dāng)然價(jià)格因素也必須“計(jì)算”一下。好的普洱熟茶一定不會(huì)有令人不喜，不適的氣味，不會(huì)有霉味，甚至是陳味都不會(huì)有，有的應(yīng)該是淡淡的堆味，若無(wú)堆味而顯淡淡焦糖味，入口略滑似米湯則屬佳品。
回韻
年份不同的普洱茶，其“甜度”一定不同；因?yàn)槠斩璧男纬晒に嚺c一般的茶不同，茶葉成分里的多種酶活性仍然存在，在后期的存放過(guò)程里與空氣中的氧發(fā)生氧促酶作用，這個(gè)作用可以逐漸的將茶葉里的一些不可溶于水的元素分解成可溶于水，比如我們知道的淀粉轉(zhuǎn)化為醣的過(guò)程。而普洱茶的熟茶制成就是通過(guò)人為的方式，加速氧促酶作用，雖然我們提前享受了普洱茶“陳化”的好處，但是仍然有不可避免的缺點(diǎn)，其缺點(diǎn)就是會(huì)產(chǎn)生堆味。
所以熟茶存放經(jīng)年，其堆味逐漸散去（氧促酶作用仍在繼續(xù)），這個(gè)時(shí)候沒(méi)有了堆味，甜味也增加了一些，所以就會(huì)變得更好喝。但是如果當(dāng)年的熟茶能夠做到幾乎沒(méi)有堆味，那就代表這個(gè)茶的制成過(guò)程很到位，是一個(gè)好熟茶的判斷標(biāo)準(zhǔn)之一。
