怎樣辨別冰島茶？（權(quán)威版）

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　　不過(guò)冰島茶的名氣這么大，自然就會(huì)出現(xiàn)非常多的假貨，在現(xiàn)在已經(jīng)是無(wú)法避免的事情了，很多剛開(kāi)始喝茶的人是無(wú)法辨別真假冰島的。下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)，如何分辨冰島茶。

 

　　勐庫(kù)冰島(當(dāng)?shù)厝艘卜Q"丙島")是臨滄市雙江縣著名的古代產(chǎn)茶村，以盛產(chǎn)冰島大葉種茶而聞名，是該縣最早有人工栽培茶樹(shù)的地方之一。冰島茶種是著名的勐庫(kù)大葉種的主要組成部分，冰島村是勐庫(kù)茶種的主要發(fā)源地。該地產(chǎn)茶的歷史悠久，有文字記載的時(shí)間為明朝(1485年前后)，而無(wú)文字記載的傳說(shuō)卻早于明。對(duì)冰島茶的來(lái)歷有不同說(shuō)法:一為當(dāng)?shù)赝了?quot;版納古茶山引入"說(shuō)，一為其他地方引入說(shuō)。不過(guò)，冰島已經(jīng)有好幾百年卻是事實(shí)。

 

 

　　一、看葉形。冰島茶的葉型肥厚、碩大，茶青的顏色一般呈現(xiàn)褐黑色。

 

　　即便是春茶，按照傳統(tǒng)工藝，也是典型的黑條白芽。如果殺青后，發(fā)酵時(shí)間不足8個(gè)小時(shí)，或者堆放的厚度不夠，茶青的顏色會(huì)呈現(xiàn)出不太明顯的黃條白芽。如果從“賣相”角度考慮，用黃條白芽做的餅比用黑條白芽做的餅要漂亮一些，但也有一些懂茶的人偏好黑條白芽。

　　臨滄許多地方的茶青的外形很類似冰島茶，比如東半山茶，大小富柵茶，忙波茶。類似不等于是。仔細(xì)看，他們的外形是有區(qū)別的，冰島茶的采摘功夫很規(guī)范，一芽二葉，條索清晰，最為關(guān)鍵的是，冰島茶茶青中幾乎沒(méi)有“馬蹄”，即便有，所占的比例不會(huì)超過(guò)千分之五。其它茶青則一芽二葉、三葉混雜，斷碎較多，“馬蹄”比比皆是。不管是散茶或餅茶，“馬蹄”的含量是一個(gè)重要指標(biāo)。

　　二、聞香氣。茶之所以受到人們的贊美，除了其保健價(jià)值，香氣是一個(gè)重要的因素。有人把冰島茶形容成女人茶，這大概與香氣有關(guān)。

 

　　冰島茶的香氣很柔和，與茶湯相生相隨相伴，掛杯持久而不事張揚(yáng)，這一點(diǎn)的確像一位款款而行的女子，迷人而不媚人。關(guān)于冰島茶的香型，因?yàn)楦魅诵嵊X(jué)的差異，或者制作過(guò)程中的不確定性，總體感覺(jué)，以花果香型為主，就像冰糖橙的。

 

　　三、看湯色。冰島春茶的湯色非常淡，清黃透亮。夏秋茶的湯色則前兩開(kāi)稍有渾濁，那是因?yàn)椴杞q所導(dǎo)致，三泡已后轉(zhuǎn)黃亮。其實(shí)湯色也是作為鑒別冰島茶的指標(biāo)之一，尤其是當(dāng)年的冰島春茶，湯色不會(huì)很黃，即便是十多泡后，依然保持著前十泡的清淡，清黃透亮的湯色。

 

　　四、口感（回甘生津）。產(chǎn)于臨滄的許多茶回甘表現(xiàn)都不錯(cuò)，其苦盡甘來(lái)的口腔感覺(jué)也是人們迷戀喝茶的原因之一，冰島茶一樣具有很好的回甘，生津也比較明顯。

 

　　分辨冰島茶與其它茶的區(qū)別的另一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是生津速度的快慢。一般情況下，冰島茶在3--5秒就會(huì)帶來(lái)生津的感覺(jué)和體驗(yàn)，而其它茶則做不到，即便快一點(diǎn)的，也要在10秒以上。

 

　　由于個(gè)體的差異，有些人可能3秒鐘就能感覺(jué)到冰島茶的生津，有些人慢一些。另外，初初接觸冰島茶，對(duì)生津的敏感度不一定馬上就能覺(jué)察，有一個(gè)培養(yǎng)的過(guò)程，通過(guò)一段時(shí)間的反復(fù)品飲，雙頰根部（腮腺部位）才會(huì)產(chǎn)生微麻的感覺(jué)，進(jìn)而迅速生津，向整個(gè)口腔擴(kuò)散，產(chǎn)生“風(fēng)生水起”的感覺(jué)。

 

　　對(duì)于冰島茶的生津，有兩個(gè)體驗(yàn)：一是茶湯一入口，就覺(jué)得有一種物質(zhì)迅速向口腔四周滲透；二是口腔在茶湯的作用下，迅速生津，就如同地下泉，汩汩往外冒水。在渴感較強(qiáng)的情況下，3--5小杯冰島茶下去，頓覺(jué)醍醐灌頂。

 

　　五、看耐泡程度。冰島茶可連泡20泡，依然湯色清黃明亮，滋味醇正，濃爽，沒(méi)有衰敗的跡象，是其它品種無(wú)法可比的。

 

　　六、看茶底。也就是泡飲結(jié)束以后的茶渣。冰島茶的葉底厚實(shí)、飽滿，葉形完整油潤(rùn)，很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是非常柔軟有光潤(rùn)，很有活性，其它茶的葉底則柔軟度稍差，甚至堅(jiān)挺硬朗。

 

　　七、體會(huì)喉韻。冰島茶的喉韻在品飲的整個(gè)過(guò)程中都能感知，這種感覺(jué)也是因人而異，就是喉部對(duì)茶香（冰糖香）以及生津所產(chǎn)生的后續(xù)體驗(yàn)，比如喝過(guò)之后喉部和口腔會(huì)有涼涼的感覺(jué)。如果齒頰間感到余香有韻，若有似無(wú)，未雨潤(rùn)生，口腔愉悅，身心愉悅的話，對(duì)冰島茶也有了一定的了解。