普洱茶區(qū)別于其它茶類最大的特點就是普洱茶大部分做成了緊壓茶。而緊壓茶又因為餅的緊實程度、壓成的形狀而有所不同。一開始把普洱茶壓成餅、沱、磚等是為了方便存儲和運輸，漸漸的這一形態(tài)也就成為了普洱茶的一種常態(tài)。普洱緊壓茶又分為鐵餅和泡餅。
小編想問問你，你知道鐵餅和泡餅之間有哪些什么不同嗎？
普洱茶鐵餅
鐵餅，是采用特殊方法壓制的七子餅，餅型扁平，壓的非常緊實，后有乳釘，以其堅如鐵，狀如餅而得名。鐵餅因在加工成餅時的模具外部壓力較大，成形后較一般的茶餅更堅硬，不易撬，但可以很好的保持香氣。
泡餅，一般情況下是常規(guī)的七子餅，使用布袋加以成型，傳統(tǒng)石磨壓制而成。泡餅表面微突，背面有一個小窩，條索清晰，餅型較松，易撬開。
普洱茶泡餅
普洱茶越存越香，越存越有價值。水分、溫度、氧氣、光線等都會對普洱茶的后期轉(zhuǎn)化產(chǎn)生影響。茶葉壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會變得很緊湊，這時，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對于茶餅的影響自然也就不會太大。茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。
所以，我們認為鐵餅更適合長期儲存。與之相反，泡餅茶葉與空氣接觸面積較多，更利于茶與空氣中的物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，促進轉(zhuǎn)化。因此，相對于鐵餅來說，泡餅其實更適合短期轉(zhuǎn)化存儲。如果你想要存一點茶，又想盡快喝它，還想要一個不錯的口感，那么泡餅從某種程度上來說，是一個不錯的選擇。
但不管是鐵餅還是泡餅，我們首先得保證這款茶本身的原料就夠優(yōu)秀。因為只有好的原料加上好的工藝才能成就一款好茶。有了好茶我們才能更好的存放它，讓他在一個合適的環(huán)境下進行轉(zhuǎn)化，以達到它最好的口感。
茶葉壓制成鐵餅后，茶與茶之間的空間就會變得很緊湊。這時，茶與空氣的接觸面積就非常的小，空氣中的水分、溫度、氧氣、光線等因素對于茶餅的影響自然也就不會太大。茶中的微生物能夠更好的保存下來，茶葉的酚類，酮類與葉綠素的氧化就緩慢了很多，茶質(zhì)就能更好的保存。
有的茶餅生產(chǎn)之初就是為了長期保持，所以在壓制的時候會相對松一點，這樣便于茶葉的后期發(fā)酵。因為茶葉的內(nèi)在茶多酚等發(fā)酵因子，經(jīng)過幾年時間，會讓茶餅蓬松，發(fā)漲。
所以，有一定年份的茶餅，正常情況下，茶餅周邊的餅型一般會有所脫落，會存在不完整的現(xiàn)象。這是正常的，只要茶餅沒有發(fā)霉，沒有變質(zhì)，都是可以正常飲用的。但是我們也要注意，如果一個餅，周邊都很緊實，然后賣茶老板又告訴你，這個餅有多少多少年的歷史，那么你反而要注意了，小心上當受騙。
