才剛沏好茶，手機(jī)就被各種信息轟炸！幾乎都是關(guān)于“市面上的小青柑這么多，怎么才能辨別面前的小青柑是龍還是鳳？”是呀，上回和你揭開(kāi)了柑普市場(chǎng)的內(nèi)幕，卻沒(méi)有告訴你如何去辨別？甘受責(zé)罰！
如何辨別一枚優(yōu)質(zhì)的小青柑？若純粹從柑樹(shù)，工藝上來(lái)談，不太現(xiàn)實(shí)！想想，最佳的做法，還是讓小青柑自己告訴我們答案，希望這些內(nèi)容能幫到你，不想給大家說(shuō)一些沒(méi)用的！
市面上流通的小青柑無(wú)疑兩種做法，一是低溫烘培，二是生曬！有極少數(shù)是高溫烘培的。據(jù)《中國(guó)藥典》上記載一般指具有藥效的老皮，在來(lái)源上強(qiáng)調(diào)工藝“曬干或低溫干燥”。因高溫烘焙，會(huì)把柑皮的活性抹殺掉，因此柑皮會(huì)喪失后期沒(méi)有轉(zhuǎn)化的能力！這點(diǎn)，希望你能銘記，別花了冤枉錢(qián)！
圖：左邊是生曬的，右邊是低溫烘培的
那低溫烘培和生曬哪個(gè)好？
何以為“低溫烘培”？低溫烘培是小青柑在50至60度的環(huán)境下，烘培30個(gè)小時(shí)左右！而生曬的小青柑，顧名思義，就是太陽(yáng)下曬的小青柑，不過(guò)，一般要足足歷經(jīng)30天的日曬才能出品！
一枚采用同樣柑、同樣茶的小青柑，在這兩種不同的工藝下，會(huì)有什么區(qū)別呢？
先說(shuō)柑：低溫烘培的小青柑皮，除了略青，還比較光滑，香氣比較清淡或刺鼻，可以說(shuō)柑香不均衡！而生曬的小青柑，柑表皮略粗糙，凹凸比較明顯，如果你用指甲刮表皮，還能劃出柑油（低溫烘培的小青柑是刮不出柑油的哦），柑香雖比較濃厚，但極其自然，還帶點(diǎn)果香，讓人特別舒服！那個(gè)味道，其實(shí)小時(shí)候就是家里曬陳皮的味道！
最大的不同點(diǎn)是時(shí)間久了，低溫烘培的小青柑會(huì)返青，不僅顏色青，而且后期轉(zhuǎn)化會(huì)變淡。而生曬的小青柑恰恰相反，后期轉(zhuǎn)化會(huì)越來(lái)越好！
最后還是借用老友的一句話，做個(gè)總結(jié)：一個(gè)是長(zhǎng)跑式的愛(ài)情，一個(gè)是快餐式的愛(ài)情，看你能接受哪個(gè)！
