春茶，是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉,是二十四節(jié)氣立春至立夏期間采摘加工的茶。
春茶有“明前茶”、“雨前茶”、“春尾茶”之分。明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，統(tǒng)稱早茶。
“明前茶葉是個寶，芽葉細嫩多白毫”，早春茶是一年中最好的茶葉。
它可分為“頭綱茶”（又名“頭茶”）、“二綱茶”(又名“二幫茶”)兩類。
“頭綱茶”是一年中第一次萌發(fā)第一次采制的春茶，“二綱茶”是第二次抽芽后果制的春茶，又叫“春尖”。
雨前茶即“谷雨”節(jié)以前采制的春茶，又叫“春中茶”。
“谷雨”至“立夏”所采的茶葉，叫“春尾茶”。
春茶鑒別方法
在春茶鑒別方法上，我們都知道在冬天，茶樹主要生長部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹根部合成后再運輸?shù)巾敹恕?/div>
茶樹經(jīng)過冬眠后，內(nèi)部儲藏豐富的維生素，特別是氨基酸；在冬、春季陽光照射弱，茶樹生長緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。
因此，春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細密，葉緣鋸齒不明。
責編：
水方子
