每到春回大地，對于喝茶的朋友來說，春茶就成為了他關(guān)注的重點。盡管普洱茶越陳越香，是可以喝的古董，但春茶還是一樣備受關(guān)注。很多茶友都會有一種心理：就是要趕在春茶第一撥發(fā)芽的時候買一點今年最好的春茶。
由于春季溫度、雨量都較適中，再加上茶樹經(jīng)過了一整個冬季的休養(yǎng)生息，春茶大多芽頭肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。這些不但使春茶滋味鮮活而且香氣也非常高揚，成為一年中茶葉品質(zhì)最好的時間段。
正常情況下在云南各大普洱茶產(chǎn)地，大多地方春茶約3月下旬萌芽，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。但是今年的春茶似乎來的比往年要早一些，盡管春節(jié)剛過，還沒出正月，但是據(jù)了解，很多地方的古茶樹已經(jīng)逐漸開始萌芽了。今天要提醒各位朋友的是：你沉醉在春茶購買熱潮中的時候，也要注意了解各大茶山的實際情況。而不是春茶還未發(fā)芽，或者是剛剛發(fā)芽，您就已經(jīng)在喝了。
那么，你知道怎么鑒別好的春茶嗎？今天就帶你一起了解一下選購春茶需要注意些什么。
第一，觀外形
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
第二，手摸：重量
茶葉在貯藏過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚；夏茶和秋茶在沖泡時茶葉下沉較慢，香氣不高。
第三，香氣
在貯藏過程中，茶中的各類構(gòu)成味道的物質(zhì)，有的分解揮發(fā)，有的縮成不溶于水的物質(zhì)，因此不管何種茶類，新茶的味道都要更加的鮮爽。
第四，滋味
茶葉泡完后，新茶茶底綠中帶黃，顯鮮嫩，而隔年茶茶底偏黃，沒有鮮嫩感。
