首先，我們要學(xué)會鑒別普洱古樹茶，那么就要先了解一下古樹茶的特點
古樹茶特點一：口感
古樹茶會帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
古樹茶特點二：外形
古樹茶的葉子相對臺地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
古樹茶特點三：香氣
古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長。
古樹茶特點四：葉底
古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
古樹茶特點五：潛質(zhì)
古樹茶因葉子是來自樹根深入土壤的大樹，根部吸收地下的養(yǎng)分多而使葉子具有轉(zhuǎn)化價值的物質(zhì)多，潛質(zhì)空間當然也高；臺地茶來自根部短淺的臺地，所內(nèi)含的能隨時間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。
古樹茶特點六：韻味
古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
其次，古樹茶鑒別
古樹茶鑒別一：持續(xù)性
持續(xù)性也可以說成是茶的耐泡度，當你在品飲普洱茶的時候，如果發(fā)現(xiàn)其中一項滋味在任意一泡發(fā)生減弱的時候，就證明這杯茶的持續(xù)程度就只能到著了。
一般情況下，臺地茶一般泡之后就會開始減弱，古樹茶能持續(xù)8-10泡以上，比較好的古樹茶能泡12泡以上，所以不要說您買的茶能泡20幾泡。20多泡，我們喝到的只是茶的回甘和生津的感覺。但是，很多時候，泡茶的耐泡程度也受各項因素的影響。一般情況下，持續(xù)性決定了茶的穩(wěn)定性，持續(xù)性越久，穩(wěn)定性越高。
古樹茶鑒別二：穩(wěn)定性
穩(wěn)定度越高，就證明此茶的內(nèi)質(zhì)尤為豐富，后期存儲時，才能穩(wěn)中求得后期之陳。所以由此又能證明很多茶客說便宜的新茶買回后刺激性強，放幾年陳化后就好喝了。
古樹茶鑒別三：六味鑒定法
所謂六味鑒定法就是普洱古茶樹的6種特點。只不過要補充的一點就是茶的苦澀味，因為只要是茶都會帶有一點苦澀味，因此，苦澀味也是鑒別普洱古樹茶的好壞的一個關(guān)鍵。
苦澀味表現(xiàn)的比較重的茶，一般會有兩種情況：
1、一種是茶樹齡較小，吸收土壤的養(yǎng)分較少，其他滋味表現(xiàn)較弱，此時這種原性就體現(xiàn)的尤為突出。
2、另一種則為茶樹施肥，特別是尿素能迅速催長，但它會很快改變土壤結(jié)構(gòu)，在臺地茶僅能吸收的淺層土壤里堿性加強，所以就會造成苦澀增加。
根據(jù)這兩點原因可以告訴大家，苦澀不是茶氣，也不是說茶很刺激，放久了就不刺激了。還有人說不苦不澀不成茶這些均為錯誤觀點，苦澀是原性，也可說成是茶的缺點；談到此處，在教大家一招實用性的鑒別方法，您在喝茶是留出一杯茶湯，冷卻之后來喝，內(nèi)質(zhì)不足的臺地茶您只能喝到一口僅有極重苦澀味的茶湯，而古樹茶放冷之后喝雖苦澀也會加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都還在，這就是內(nèi)質(zhì)豐富茶性穩(wěn)定的表現(xiàn)。
最后，在古樹茶的保存方法上，也是需要我們多加注意的。通常需要保存在干燥，通風(fēng)的環(huán)境下，同時還要避免雜味，串味的情況?？梢岳霉S殼包裝存放，也可以選擇存茶罐存放，這些都是可以保存好古樹茶的方法。但是還要注意避免長時間暴曬和燈光照射，只要在這些保存條件的要求下，那么這款茶才能保留住它的品質(zhì)。一款好茶一定得多多注意其保存環(huán)境，只有將古樹茶保存好，才能更好的品嘗到屬于古樹茶的茶韻的美味。
