對(duì)于很多初入普洱茶的茶友來(lái)說(shuō)，老茶頭這個(gè)稱(chēng)號(hào)很少聽(tīng)到。老茶頭是什么樣的呢？該怎么樣鑒別？下面筆友為大家解說(shuō)普洱茶老茶頭疙瘩茶怎么鑒別。
一、老茶頭：
茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時(shí)結(jié)塊的茶，相對(duì)條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會(huì)散開(kāi)，還是粘稠在一起。
普洱熟茶都是經(jīng)過(guò)人工灑水渥堆發(fā)酵的，在這個(gè)發(fā)酵的過(guò)程中，一堆茶的中間會(huì)升溫，然后茶葉通過(guò)自身含有的酶發(fā)酵，慢慢變成熟茶。在這個(gè)過(guò)程中，每過(guò)一段時(shí)間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免里面溫度太高把茶給燜焦。發(fā)酵過(guò)程中經(jīng)過(guò)反復(fù)不斷地翻，茶葉會(huì)分泌出一些果膠來(lái)，因?yàn)楣z是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團(tuán)一團(tuán)的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢后，人們會(huì)把這些一團(tuán)一團(tuán)的茶葉疙瘩揀出來(lái)，用手把它解開(kāi)，然后放回到茶葉堆里，而有的實(shí)在粘的太牢了，如果要解開(kāi)的話會(huì)將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。
老茶頭在外質(zhì)上，色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團(tuán)狀，團(tuán)塊大小不一，相對(duì)緊結(jié)，干凈無(wú)其他附著物。內(nèi)質(zhì)上其香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底紅褐色或褐色，富有彈性。
二、老茶頭的鑒別
1、觀形與色
品質(zhì)優(yōu)良的老茶頭外形為緊致的茶塊，顏色為褐色，看起來(lái)無(wú)色差。茶塊表面無(wú)任何霉變跡象，且沒(méi)有其它雜質(zhì)摻雜于茶塊中。
2、聞干茶味
拿起干茶，湊近些聞。新做好的老茶頭略帶渥堆味，但同時(shí)也有熟茶特有的清香。若是其中夾雜著霉味，倉(cāng)味，多半是受潮變質(zhì)的老茶頭，建議不要品飲。
3、品茶湯
一款茶好不好，要喝了才知道。好的老茶頭，湯色紅濃透亮，入口醇滑，有甜香；劣質(zhì)老茶頭，湯色暗，入口薄，有酸味、霉味，品飲后還可能出現(xiàn)喉嚨干澀，經(jīng)久不化。
4、耐泡度
年份長(zhǎng)的優(yōu)質(zhì)老茶頭十分耐泡，即使泡到十五泡，茶湯口感依然香甜、茶香綿延。儲(chǔ)藏20年以上的老茶頭通常能夠泡二三十泡左右，最后茶頭也不會(huì)完全散開(kāi)，還可以把葉底煮一下來(lái)喝掉，茶湯透著淡淡的甜味。
由于某些原因，比較好的茶頭高于一般散茶的價(jià)格，所有，在某些特定的時(shí)期，出現(xiàn)了一些假冒的茶頭，這個(gè)包括了某論壇茶友的茶頭，泡不開(kāi)的，用了一種有機(jī)粘結(jié)劑，如果一個(gè)茶頭居然泡不開(kāi)，就真的是羅輯思維問(wèn)題了。
