“好茶”的標(biāo)準(zhǔn)，凡普洱茶愛好者都很關(guān)注何為“好茶”，但茶質(zhì)的優(yōu)劣是相對而言的。我國明、清兩代品茶師及朝廷是首選古六大茶山之茶，把該地茶推崇為滇茶中的“珍品”，繼而將之作為滇茶中“好茶”的標(biāo)準(zhǔn)。在史籍中，對該地茶優(yōu)點(diǎn)的描述最精當(dāng)者，莫過于民國柴萼《梵天盧叢錄》中的“性溫味厚”之言，這是先人對該地正常茶的權(quán)威性認(rèn)定和最恰當(dāng)?shù)拿枋觥?/div>
因此，“性溫味厚”就是普洱茶中“好茶”的評價標(biāo)準(zhǔn)。其中“性”就是該茶的“性情”，是該茶入口能讓人感受到的所有品質(zhì)指標(biāo)的總和。“溫”就是“柔和”，亦即既不偏苦，也不偏澀，其“苦、澀、甜三味均衡適中。“味”就是包含和體現(xiàn)“茶氣”的“茶味”。“厚”就是包括均衡適中的苦、澀、甜三味在內(nèi)，而以甘甜味為主的“茶味”“濃厚”，并包含其耐泡性。
普洱茶好壞辨別標(biāo)準(zhǔn)，我們可以從以下幾個方面來看：
一、凈：味正不雜，至純至凈
茶為飲品，凈度是首要指標(biāo)，是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對于市場上大多數(shù)普洱茶而言，卻是一個不易達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。
受生長區(qū)域和制作要求的制約，優(yōu)質(zhì)古樹茶目前還必須依托一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無嚴(yán)格監(jiān)管，缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，制茶過程隨意，則會導(dǎo)致煙味（未采用陽光干燥，而用柴火烘干；或曬好的原料存放在柴火旁，吸附煙味）、糊味（炒制過程火溫過高或時間過長）、餿味（殺青揉捻后沒有及時干燥）等雜味。
二、香：山野幽香，清蘊(yùn)悠遠(yuǎn)
普洱茶的香氣以凈度為基礎(chǔ)，凈度純，香氣正，沒有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹茶，具有淡淡的山野幽香（不會像綠茶香氣那樣奔涌浩蕩、明顯外揚(yáng)）。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個重要指標(biāo)。
普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香，均為含蓄內(nèi)斂，嗅之，不事張揚(yáng)；飲之，絲絲縷縷，沉穩(wěn)遍布口腔，留香持久。不同山頭的古樹茶又各有特點(diǎn)，如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對高揚(yáng)濃郁，陳化后會出現(xiàn)更迷人、獨(dú)特的香味。
三、潤：細(xì)膩潤滑，不粗不澀
優(yōu)質(zhì)的古樹茶入口細(xì)膩潤滑，不粗，不澀，不干喉！如無此特點(diǎn)，或者是工藝出了問題，或者是原料自身局限?？傮w而言，優(yōu)質(zhì)的古樹純料普洱茶，最為突出特點(diǎn)是品飲的潤滑感。
四、厚：氣韻飽滿，物質(zhì)豐富
普洱古樹生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感（易武茶區(qū)彎弓為主要代表）和物質(zhì)感（布朗山區(qū)域老班章為主要代表）。氣韻感是指茶氣飽滿，充盈整個口腔的感覺，很多老茶友都深有體會。苦澀不顯，不苦而甜，縈繞豐沛，體感明顯。物質(zhì)感是指從入口開始，舌面所感受到的強(qiáng)烈變化，起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津，層次豐富，物質(zhì)厚實。
五、甘：回甘生津，舌底鳴泉
回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一，是一個由苦轉(zhuǎn)甘的過程。新的古樹純料生茶，入口絲絲清涼的苦味，瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜，兩頰生津不斷，有舌底鳴泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘則是苦味退去，轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感，這是一個由苦到甘的整體過程。其苦的程度，苦轉(zhuǎn)甘的速度，甘的強(qiáng)度，綜合體現(xiàn)回甘的質(zhì)量，是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。低劣的茶品只有單純的苦，苦而不化、不退，持久滯留于口腔，無法產(chǎn)生回甘。
六、甜：收尾必甜，如蔗似蜜
優(yōu)質(zhì)的純料古樹新茶，經(jīng)久耐泡，滋味穩(wěn)中有變，循序漸進(jìn)（茶味不會陡然寡淡，全然水味），最后出現(xiàn)的味道一定是絲絲清甜，或如甘蔗，或似蜂蜜，讓人流連忘返。泡至最后可再煮飲，小銀壺、紫砂壺、陶壺均可，更是苦中帶甜，薯香甘冽，回味無窮。
市面上的普洱茶是比較多的，對于不懂茶的朋友來說，多學(xué)一些鑒別普洱茶好壞的方法是很有幫助的。總之，要真正的學(xué)會鑒別普洱茶優(yōu)劣，我們還是需要多加學(xué)習(xí)，多喝，多品。初步學(xué)習(xí)購買普洱茶我們也可參照以上幾個辨別標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行區(qū)分，喝茶的時間久了，積累的知識多了我們也就自然而然的可以學(xué)會鑒別了。
責(zé)編：
紅豆
