普洱茶，是一種以云南大葉曬青毛茶為原料而制成的散茶或緊壓茶（餅茶、磚茶、沱茶等），原所產茶葉均由普洱縣集散，故稱此名。普洱茶按原料不同，可分為野生茶、古樹茶、臺地茶等，按初制時間可以分為春茶（春尖、春中、春尾）、夏茶、秋茶（又稱谷花）……可謂是標準各式各樣，令人眼花繚亂。因此，辨別普洱生茶我們可以看以下幾點：
1、觀察外形
無論是散茶還是緊壓茶，沖泡前需先觀察其形與色。以色為先，因茶菁產地不同，色澤都有區(qū)別，但絕對不會呈現出暗淡烏黃甚至霉變等情況。其次觀察茶葉條索，品質好的普洱應該是條形清楚完整，條索肥壯，斷碎茶很少。反之，品質茶的普洱條形散亂，條索有大有小，有碎有整，十分混亂不完整。
2、聞茶香氣
品質好的普洱打開外包裝后都能聞到縷縷茶清香，鮮爽之氣撲鼻，香味雖因品種不同則有輕有重，但細細品聞均可聞得到。有些經過一定年份轉化的普洱生餅，則還有伴有縷縷陳香味。
很多人可能要說，我怎么知道什么樣的味道是清香，陳香？其實，很簡單，只要拿起茶葉聞一聞，聞到的味道只要是另你感覺嗆鼻子的腥味、化學味、濕倉味等一切不好聞異味，直接放棄就好，絕不會是好茶。
3、看茶湯
沖泡后的普洱茶，葉底應該完全舒展開，葉脈和葉齒清晰可見，芽葉拿到手里輕扯不易斷裂，彈性很好。此外，原料茶菁的純度越高，茶底的雜色越少，整體顏色越統(tǒng)一。而品質差的普洱茶，沖泡后茶底要么細碎，要么茶底顏色雜亂，要么柔韌性差，手一碾變成碎末。品質好的普洱茶湯應無沉淀物，茶湯盡管會因原料、年份不同呈現出明黃、褐紅、青黃等不同的顏色，但整體均為暖色調，且澄澈透底。反之，則品質較差。
4、品飲茶湯
最后也是最重要的，就是品茶，高品質的普洱生茶應具備苦澀香甜不同口味層次轉化，年份越久，口感的層次還會增加出綿柔、潤喉、悠香等等。品質好的普洱絕對不會出現任何一點讓人感覺不舒服的酸味、麻味、霉味等。
苦澀味：普洱生茶含有咖啡堿和茶多酚等物質，所以苦澀味必有的一個味道，由于產地的不同，有的苦味重，有的澀味重，但品質好的普洱茶入口時的苦澀味很快就會化為甜味，也就是我們平時說的回甘明顯。而澀味則能刺激喉頭不斷產生唾液，就是平時所說的生津。品質越高的普洱，茶湯入口后，苦澀化的越快，回甘越迅速，口感越持久強烈。
香味：普洱生茶的茶湯喝起來的香味各異，有棗香、陳香、蜜糖香等等，但無論是何種香味，均以“非添加”的自然舒服為準，而絕不是聞起來刺鼻或熏的腦袋疼的“香味”。
綿柔、醇厚：普洱生茶在干倉環(huán)境下存儲，時間越久，茶中各類物質等會發(fā)生一定變化，也就是我們平時所說的“后發(fā)酵”。后發(fā)酵會使得茶湯和香味更趨向人類可以接受的口感，越來越綿柔和醇厚，這種茶湯表面看起來依然透徹清亮，顏色偏深，以紅褐、黃褐色為準，但喝起來卻有一種“米湯”的柔和感。
最后，需要特別提醒大家的一點是以上四點需抱團存在，不可以其中一項作為唯一參考標準。舉個例子來說，現在很多臺地茶或者拼配茶，在沖泡前，僅觀察普洱餅的話，形色均俱佳、茶湯顏色也清亮透徹，但口感卻要差很多，要么層次轉化慢，苦味持續(xù)久，要么茶香味不夠，缺少普洱該有香甜等。
上述就是簡單辨別普洱生茶品質好壞的幾個方法，初步辨別時我們可以通過以上幾個方法進行選擇，要學會真的鑒別出普洱生茶品質的好壞需要一定的知識與經驗，我們可多喝，多品，多了解普洱茶，時間久了自然也就對普洱茶了解一二了，總的來說，了解普洱茶，認知普洱茶，懂普洱茶會更加的有助于我們去辨別它的品質。
