上萬元一斤與幾百元一斤的茶，口感千差萬別。
但其具體的表現(xiàn)是香氣的不同，喝茶是嗅覺與味覺的享受，但其中嗅覺是品茶的重中之重。
很多人都忽視嗅覺，科學(xué)家曾做過這樣一個實驗，捂住人的鼻子，然后讓人去品嘗各種蔬菜水果榨成的汁，其中洋蔥汁被絕大部分人當(dāng)做橘子汁，這就是嗅覺對味覺的影響。
以老班章為例
單單從成分上來看，上萬元一公斤的老班章與幾十元一公斤的臺地茶之間的差距是微乎其微的，如果大家有興趣可以捂住自己的鼻子去喝這兩款茶，孰優(yōu)孰劣將變得不可分辨。
兩者之間的差異，就是當(dāng)鼻子聞到茶葉的香氣之后，再由味蕾傳遞給大腦，這才是茶葉口感的全部表現(xiàn)。
茶商選茶靠的是經(jīng)驗與感覺，但凡名山古寨的普洱茶都有獨特的香氣，這些獨特的香氣直接決定對應(yīng)產(chǎn)區(qū)普洱茶的口感。很多人在喝茶的時候，經(jīng)常忽略香氣因素，結(jié)果總為買到學(xué)費茶而煩惱。
新茶客喝茶湯，老茶客聞茶香，不知道大家是否發(fā)現(xiàn)這樣一個現(xiàn)象：所有的茶藝師在泡茶的過程中都會有一個很熟練的動作，那就是不斷去聞蓋碗蓋子上的香氣，然后她們會很直接的判斷出所泡茶的優(yōu)劣，這就是內(nèi)行的門道。
單靠“香氣”行不通
最后要說的是，凡事不可一概而論，林子大了什么鳥都有。香氣可以通過香料去實現(xiàn)，也可以通過工藝去實現(xiàn)。
單靠香氣很容易上了奸商的當(dāng)，摻香料的茶在沖泡的過程中，香氣會散的非常快，同時它跟茶葉原有的香氣是不一樣的，茶香聞久了沁人心脾，化學(xué)香料聞久了讓人有些惡心。
至于工藝提香，就是普洱茶綠茶化的問題，這樣的茶往往后期轉(zhuǎn)化很不理想，好的普洱茶是越陳越香，這類普洱茶是越陳越淡。
茶好不好喝，香氣非常重要。熟悉了名山古寨的香氣，學(xué)普洱茶就會變得很容易。
