懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。那么什么樣的老茶頭才是好茶頭呢？
普洱茶老茶頭是一種普洱茶，是普洱茶發(fā)酵的過程中板結(jié)成塊的茶，外形都是一團一團的疙瘩，由人工渥堆發(fā)酵產(chǎn)生的，沖泡后茶湯更濃，非常耐泡。茶頭是指普洱茶在渥堆發(fā)酵時結(jié)塊的茶，相對條索狀茶，發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，但泡到最后也仍然有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起。
什么樣的老茶頭才是好茶頭
首先，就是“完全自然結(jié)塊”，普洱茶有生茶和熟茶之分，而其中的熟茶還比生茶多了一些工序，就是我對發(fā)酵，只要經(jīng)過渥堆發(fā)酵，才能成為熟茶，而且熟茶的我對發(fā)酵也是相當考究技術(shù)的一個工序，如果掌握不好，會導(dǎo)致發(fā)酵過重，或者發(fā)酵過輕，發(fā)酵過重的熟茶葉底柔韌性較差，后期存放時轉(zhuǎn)化空間不大，更有甚者會是去存放的價值，而發(fā)酵過輕，就不會產(chǎn)生熟茶所特有味道，也包括陳香味，更有甚者可能不能成為熟茶，這也會是發(fā)酵的一個敗筆。那么回到干菜說的自然發(fā)酵結(jié)塊形成的老茶頭，如果是經(jīng)過自然結(jié)塊形成的老茶頭，那必然也是茶頭緊實，果膠質(zhì)含量豐富，并且耐泡多高，好的茶頭一泡完畢后茶頭還是呈現(xiàn)塊狀，不散開。如果不是真正自然結(jié)塊的老茶頭，茶塊會比較松散，同時我們還能看到條索會非常的清晰，有從餅茶或者磚茶撬茶來的嫌疑（所以購買的時候需要謹慎觀察，曾經(jīng)在老茶頭比較火熱的時期就有部分商家用壓制比較緊的餅茶或者磚茶撬成塊狀，充當老茶頭），所以在購買的時候我們可以通過外形來觀察是否是真正自然結(jié)塊而形成的老茶頭。
其次，就是后期存放必須是干倉存放。為什么要求是干倉存放呢？只有經(jīng)過干倉存放轉(zhuǎn)化后的茶品香氣會更好，更有品飲價值，鎖乳是濕倉存放的老茶頭，不但對茶品的后期轉(zhuǎn)化起不到好的作用，反而會產(chǎn)生不良的效果，比如會導(dǎo)致異味雜味的產(chǎn)生，或者較為嚴重者會產(chǎn)生霉味，一聞就知道。
如何挑選品質(zhì)好的老茶頭
挑選顆粒相對松散的，那種緊實得像塊石頭的，不喝也罷。條索要分明，表面要干凈，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常，茶頭不是垃圾，存放的好，品質(zhì)優(yōu)良，一樣是好東西。如果手工打散，不是不行，只是損耗太大，粉末太多。
年份長，干凈的老茶頭快洗一次就行。新茶頭，建議重手洗20秒左右，或者10秒2次足以。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡后并不一定會散開，但至少條索很清晰，發(fā)酵程度一目了然，如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁，建議不要喝！沖泡后，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。
普洱老茶頭口感特點：口感醇厚、爽滑，耐泡，是熟茶當中必喝的首選品。茶湯入口順滑，口感醇厚，湯色紅濃透亮。茶湯入口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。茶頭極其耐泡，甜度和亮度非常高，越喝越好，飲后回甘生津爽滑。
辨別普洱茶老茶頭要從外質(zhì)和內(nèi)質(zhì)上看：老茶頭在外質(zhì)上，色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規(guī)則團狀，團塊大小不一，相對緊結(jié)，干凈無其他附著物。內(nèi)質(zhì)上其香氣以陳香為主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，湯色紅明透亮，葉底紅褐色或褐色，富有彈性。
